全新豆奶低溫?cái)嚢铓⒕鷻C(jī)150L全國(guó)銷售 |
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價(jià)格:18500 元(人民幣) | 產(chǎn)地:諸城 |
最少起訂量:1臺(tái) | 發(fā)貨地:山東 | |
上架時(shí)間:2021-03-25 13:50:18 | 瀏覽量:179 | |
山東順眾機(jī)械有限公司
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經(jīng)營(yíng)模式:生產(chǎn)加工 | 公司類型:個(gè)體工商戶 | |
所屬行業(yè):乳品機(jī)械 | 主要客戶:外貿(mào) | |
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聯(lián)系人:王萍萍 (小姐) | 手機(jī):18863660560 |
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一般在巴氏菌乳的生產(chǎn)過(guò)程中,冷卻、離心凈乳和巴氏殺菌是必須的階段。巴氏殺菌的目的首先是殺死引起人類疾病的所有微生物,經(jīng)巴氏殺菌的產(chǎn)品必須完全沒(méi)有致病微生物。從殺死微生物的觀點(diǎn)來(lái)看,牛乳的熱處理強(qiáng)度越強(qiáng)越好。但是,強(qiáng)烈的熱處理對(duì)牛乳外觀、味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)產(chǎn)生不良后果。如牛乳中的蛋白質(zhì)在高溫下將變性;強(qiáng)烈的加熱使牛乳味道改變,首先是出現(xiàn)“蒸煮味”,然后是焦味。因此,時(shí)間和溫度組合的選擇必須考慮到微生物和產(chǎn)品質(zhì)量?jī)煞矫妫赃_(dá)到好效果。 巴氏奶是一種“低溫殺菌牛奶”,原奶中的有害微生物一般都已經(jīng)殺死,但還會(huì)保留其他一些微生物,因此這種牛奶從離開(kāi)生產(chǎn)線,到運(yùn)輸、銷售、存儲(chǔ)等各個(gè)環(huán)節(jié),都要求在4℃左右的環(huán)境中冷藏,防止里面的微生物“活躍”起來(lái)。因此巴氏奶也叫“冷藏奶”。
巴氏奶的保存 消毒牛奶不易在常溫下保存。牛奶最怕太陽(yáng)光。在太陽(yáng)光照射下,牛奶含的維生素A、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B12均會(huì)受到破壞,所以zui好是避光冷藏。據(jù)試驗(yàn),牛奶冷卻到13℃,可保存12小時(shí),因此,把暫時(shí)不飲用的袋裝消毒牛奶,可放到電冰箱冷藏柜中,但不要放到冷凍柜中。因?yàn)榕D桃唤?jīng)冷凍,再加熱化解,就會(huì)發(fā)生脂肪與蛋白質(zhì)分離,出現(xiàn)凝固、沉淀,此時(shí)油脂上浮,奶味變談,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有所降低。如果買回來(lái)的是個(gè)體戶的奶,煮沸消毒后好一次飲完,不宜繼續(xù)保存。如果要保存,可用小口容器裝好,密封存放,但時(shí)間不宜太久。
滅菌乳,滅菌乳可以分為兩類,一類為滅菌后無(wú)菌包裝,另一類為把殺菌后的乳裝入容器中,再用110-120的,10-20min加壓滅菌。 殺菌好的巴氏奶有兩種殺菌方式,一種是袋裝另一種是瓶裝,瓶裝的話投資成本大,如果是打產(chǎn)量生產(chǎn)奶瓶不能二次利用,采用袋裝運(yùn)輸方便,投資成本少,采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶,特點(diǎn)是采用72-85℃左右的高溫殺菌,在殺滅牛奶中有害菌群的同時(shí)完好地保存了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和純正口感。經(jīng)過(guò)離心凈乳、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、殺菌和冷卻,以液體狀態(tài)灌裝,直接供給消費(fèi)者飲用的商品乳。 |
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