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   你以為橡木桶只有這一種嗎？

   橡木桶這種長直形狀的圓通，通常是用木頭或者金屬圍成的木板。設計成可以一個人就可以輕松推動的樣子，哪怕里面裝滿了貨物。這種在長度和寬度都制成弧形的結構 
使得木桶本身非常堅固和擺放。學過物理的人都知道，堡壘之所以是圓形的是因為它們堅固穩(wěn)定。
距今大約2000年了，木工們知道白橡木是儲存葡萄酒，啤酒和烈酒的木料。白橡木相對于松木或者其他木料更容易賦予酒更多的木質風味同時又能保留酒自然的風味，不 
至于喧賓奪主。不同于紅橡木或者其他木料，白橡木會更加緊密的包裹住其中的酒。白橡木的分子結構是做木桶的原料。

   橡木桶究竟是如何影響葡萄酒的
1. 橡木桶的新舊
新橡木桶會為葡萄酒帶來更濃郁的風味和更厚重的單寧，非常適合釀造架構堅實、酒體飽滿的葡萄酒，如新派的巴羅洛（Barolo）或波爾多混釀（Bordeaux Blend）。橡 
木桶越新，對葡萄酒的影響就越明顯，而隨著時間的推移，橡木桶能賦予酒液的風味會越來越少。使用了4至5年的舊桶將不再為酒液帶來任何風味，但仍可允許微量氧氣 
進入桶中與酒液發(fā)生緩慢的氧化反應，從而使其發(fā)展得更為精致柔和。除了對葡萄酒的影響較為顯著外，新橡木桶的成本也十分高昂，所以為了控制成本和防止成酒桶味 
過重，許多酒莊會采取新舊橡木桶混合使用的做法。

   橡木桶和葡萄酒
   橡木桶在葡萄酒釀造過程中，有著非常重要的作用。它不僅僅只是葡萄酒儲存和熟成的容器，還會給葡萄酒的顏色、風味、口感帶來影響。
首先，橡木桶可以加深葡萄酒的顏色，尤其是白葡萄酒。其次，橡木桶并不是完全封閉的，有許多細小的孔隙，可允許少量氧氣進入桶中與酒液發(fā)生氧化反應，從而柔化 
紅葡萄酒的單寧，使其更為細膩柔順。除此之外，在釀造熟化過程中，橡木桶本身含有的單寧及風味物質會溶入酒液，進而提高成酒的單寧含量，并帶來烤面包、香草、 
煙熏和香料等多樣風味。
經過橡木桶的修飾雕琢后，葡萄酒的質地和口感會更上一層樓。不過，橡木桶的種類、烘烤程度、新舊程度以及容量大小的不同，對葡萄酒產生的影響從而也會大不相同