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酒海的神奇之處

精湛的制荊、編荊、裱糊和封臘技巧代代相傳，從原荊收割到制成酒海，至少需要經(jīng)過(guò)100多道工序，300多個(gè)時(shí)日。曾經(jīng)有人對(duì)酒海做過(guò)儲(chǔ)水試驗(yàn)，未曾想水很快便滲出酒海，而儲(chǔ)酒卻滴酒不漏。經(jīng)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，酒海內(nèi)層當(dāng)盛滿酒時(shí)就會(huì)形成一層凝膠膜，這種生物膜具有防漏、除雜和醇化的獨(dú)特功能，一方面保證酒不會(huì)滲漏出來(lái)，同時(shí)又保障了酒與外界進(jìn)行呼吸作用，吐故納新，排雜集醇。

遇酒而香、遇水則漏。藤編酒海神奇之處在于“會(huì)呼吸”。酒海中儲(chǔ)藏的酒通過(guò)“呼吸”與自然相合、與天地想通，完成了去陳除雜的過(guò)程，酒中各種酸、酯、醇等香味物質(zhì)逐漸達(dá)到平衡，乙醇和水分子緊密結(jié)合，并溶入對(duì)人體十分有益的一些長(zhǎng)鏈脂肪酸，進(jìn)而使酒的口感更佳綿甜爽口、回味悠長(zhǎng)，這也是鳳香型白酒區(qū)別于其他香型白酒的重要條件之一。酒海是歷代白酒儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)娜萜�，�?jù)了解條編酒海從宋朝使用到現(xiàn)在，是世界現(xiàn)存古老、保存完好、容量大的儲(chǔ)酒容器。

1、老化酒體

酒海與酒壇在老化酒體方面是不謀而合的，它們的材質(zhì)能夠使酒發(fā)生氧化反應(yīng)，促進(jìn)酒精與水分子更好地結(jié)合。酒海中發(fā)生的普通氧化反應(yīng)、分子締合反應(yīng)、酯化反應(yīng)等過(guò)程，有助于維系酒體的酸堿平衡，使得瓶子里面的酒液產(chǎn)生呼吸，促使白酒在儲(chǔ)存過(guò)程中不斷陳化老熟，越陳越香。

2、賦予香味

酒海是古人采用荊條或者木材編織而成的，其內(nèi)壁以血料、石灰作為粘合劑，糊上百層麻茍紙和白棉布，然后用蛋清、蜂蠟、熟菜籽油按照一定的比例涂擦晾干而成的。所以用酒海儲(chǔ)存白酒，酒海中獨(dú)特的香味對(duì)白酒的風(fēng)格有一定的助香作用，蜂蠟會(huì)給就帶來(lái)蜜香味，麻茍紙和白棉布會(huì)給酒體帶來(lái)植物的清香氣息。

3、提亮酒色

酒�？梢蕴崃辆频念伾绻阍诰坪Ｖ写娣诺氖菨庀阈桶拙�，那么它的顏色會(huì)更加的有亮度，我們知道濃香型白酒其色澤是無(wú)色透明的，陳放后可能是微黃的，那么在酒海里存放后，這種黃看起來(lái)是晶瑩如蠟般的熒光黃，總之看起來(lái)色澤很飽和，給人一直質(zhì)感。

說(shuō)到這相信大家也對(duì)酒海有了一定的了解，酒海在生活中不常見(jiàn)，但確實(shí)是一個(gè)儲(chǔ)存白酒的好容器，由于其造價(jià)高，工藝復(fù)雜，所以它的技術(shù)也已經(jīng)失傳了，不過(guò)如果想了解這種工藝的，可以了解一下西鳳酒，酒海儲(chǔ)存的工藝在西鳳酒中還是能夠見(jiàn)到的，其他的白酒很難說(shuō)。