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中央廚房-中央廚房生產(chǎn)線(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)流程餐飲企業(yè)的中央廚房的加工工藝流程設(shè)計(jì)是比較復(fù)雜的，項(xiàng)目的難點(diǎn)和重點(diǎn)也是在這里。要做到項(xiàng)目中央廚房的生產(chǎn)加工工藝流程設(shè)計(jì)合理、功能區(qū)布局科學(xué)、物流動(dòng)線(xiàn)暢通、食品衛(wèi)生安全、設(shè)施設(shè)備配套、質(zhì)量與服務(wù)管理體系完整，是需要和包括餐飲企業(yè)在內(nèi)的各建設(shè)專(zhuān)業(yè)的精誠(chéng)合作才能夠完成的中央廚房生產(chǎn)線(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)流程。

中央廚房我們認(rèn)為，減少人工干預(yù)，標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)流程，提高工藝控制精確性及產(chǎn)品質(zhì)量均一性，降低工作人員的作業(yè)勞動(dòng)強(qiáng)度，保證工作效率和保障生產(chǎn)安全條件是食品、餐飲行業(yè)的最終發(fā)展方向。所以食品企業(yè)亟待解決提升生產(chǎn)自動(dòng)化的問(wèn)題。中央廚房采用新一代多功能全自動(dòng)炒鍋可以有效解決食品加工炒制階段的高效規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)，是企業(yè)提高行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的明智選擇中央廚房生產(chǎn)線(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)流程。

中央廚房尤其是大型的食堂和中央廚房，每天有大量的烹飪工作需要完成。然而僅靠人工參與是無(wú)法滿(mǎn)足如此龐大的工作產(chǎn)量。這就涉及到中央廚房一些標(biāo)準(zhǔn)化、流程化的作業(yè)：計(jì)劃與統(tǒng)籌安排→原料食材的集中采購(gòu)及供應(yīng)→凈菜加工（清洗或去皮、切制、等流程）→預(yù)處理（漂燙預(yù)煮、調(diào)理、分份搭配）→精加工熟化處理（煎、炒、烹、炸、煮……）→包裝與集中配送中央廚房生產(chǎn)線(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)流程。

中央廚房適用于酒店、飯店、酒樓、工廠(chǎng)、學(xué)校、機(jī)關(guān)、超市快餐、敬老院、連鎖餐飲業(yè)、連鎖火鍋城、企事業(yè)單位等不銹鋼廚房工程、中西式廚房工程、廚房改造工程、廚房土建工程、廚房設(shè)備安裝工程、廚房設(shè)備維修工程、電磁節(jié)能廚房工程、廚房熱水工程、 廚房通風(fēng)排煙系統(tǒng)等工程設(shè)計(jì)、制作、安裝、維修一站式服務(wù)中央廚房生產(chǎn)線(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)流程。

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