| 焯水鍋-焯水鍋的使用范圍 |
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價(jià)格：5000 元(人民幣) | 產(chǎn)地：山東諸城 |
| 最少起訂量：1臺 | 發(fā)貨地：山東諸城 | |
| 上架時(shí)間：2021-01-09 10:38:38 | 瀏覽量：119 | |
諸城市邦廚機(jī)械有限公司
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| 經(jīng)營模式：生產(chǎn)加工 | 公司類型：私營有限責(zé)任公司 | |
| 所屬行業(yè)：通用食品機(jī)械 | 主要客戶：食品生產(chǎn)商 | |
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焯水鍋-焯水鍋的使用范圍焯水鍋是由我公司自行研發(fā)設(shè)備，采用蒸汽加熱、燃?xì)饧訜醿煞N加熱方式，升溫速度快，能有效達(dá)到焯水效果。焯水鍋廣泛適應(yīng)于肉制品、蔬菜等焯水。適應(yīng)行業(yè)為肉制品鹵煮行業(yè)、中央廚房蔬菜焯水等。肉制品及中央廚房類菜品生產(chǎn)過程中，有一個(gè)必備步驟--焯水。主要作用有兩方面:一、減少腥味、減少血沫。二、放松肉制品肌肉纖維，更容易入味焯水鍋的使用范圍。
 焯水鍋焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進(jìn)一步烹調(diào)或調(diào)味。它是烹調(diào)中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜肴的色、香、味，特別是色起著關(guān)鍵作用。焯水鍋 焯水的應(yīng)用范圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類原料都需要焯水。焯水，又稱出水、飛水、淖水。東北地區(qū)稱為"緊"，河南一帶稱為"撣"，四川則稱為"泹"焯水鍋的使用范圍。  焯水鍋焯水的應(yīng)用范圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類原料都需要焯水。焯水的作用有以下幾個(gè)方面: 1.可以使蔬菜顏色更鮮艷，質(zhì)地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水變得更加艷綠？喙、蘿卜等焯水后可減輕苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以解除。 2.焯水鍋可以使肉類原料去除血污及腥膻等異味，如牛、羊、豬肉及其內(nèi)臟焯水后都可減少異味。 3.可以調(diào)整幾種不同原料的成熟時(shí)間，縮短正式烹調(diào)時(shí)間。由于原料性質(zhì)不同，加熱成熟的時(shí)間也不同，可以通過焯水使幾種不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜經(jīng)焯水后達(dá)到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出鍋。如果不經(jīng)焯水就放在一起烹調(diào)，會造成原料生熟不一，軟硬不一。 4．便于原料進(jìn)一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于進(jìn)一步加工切制等焯水鍋的使用范圍。
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