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真空預(yù)冷機(jī)將被冷卻食品快速冷卻至冷藏溫度（0℃-4℃），此時(shí)食品溫度芯體與表層溫度一致。然后將該食品放置至冷藏庫，真空預(yù)冷機(jī)這樣冷藏庫與食品溫度不存在溫差，或溫差很小，這樣的食品冷藏即很新鮮。不難理解真空快速預(yù)冷機(jī)是快速預(yù)冷設(shè)備，因而也稱為真空快速預(yù)冷機(jī)中央廚房果蔬保質(zhì)保鮮真空快速冷卻機(jī)廠家定制。

經(jīng)真空預(yù)冷機(jī)的高溫熟食、果蔬等比冷庫冷卻的更新鮮、更有嚼勁。真空快速預(yù)冷機(jī)也即真空快速預(yù)冷機(jī)，是高溫熟食品及果蔬保鮮、包裝前端冷卻設(shè)備，是目前歐美等發(fā)達(dá)國家解決高溫熟食品保鮮包裝不可或缺的食品機(jī)械設(shè)備。真空預(yù)冷機(jī)限于篇幅，本文就真空快速預(yù)冷機(jī)定義、真空快速預(yù)冷機(jī)選型等內(nèi)容闡述如下：

在國人對(duì)食品衛(wèi)生關(guān)注度日益提升以及政府管理層對(duì)食品安全監(jiān)管措施不斷加大的背景下,食品生產(chǎn)和配送企業(yè)需要從源頭做好食品衛(wèi)生、安全管理。 我國跟蹤研制的真空快速預(yù)冷機(jī)機(jī)、氣調(diào)保鮮包裝機(jī)等食品保鮮設(shè)備由于無需添加防腐劑、人工色素等化學(xué)物質(zhì)，為食品保鮮、食品安全保駕護(hù)航中央廚房果蔬保質(zhì)保鮮真空快速冷卻機(jī)廠家定制。

真空預(yù)冷機(jī)特點(diǎn)：
1、冷卻速度快：食品從100℃冷卻到常溫也僅需15-30分鐘，冷卻到0°C以下需30-50分鐘左右，可見具有極高的生產(chǎn)效率。
2、冷卻溫度均勻：由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度，而真空冷卻箱內(nèi)真空度(壓力值)處處相等，所以食品溫度非常均勻。
3、避免環(huán)境對(duì)食品的二次污染：真空冷卻完成后對(duì)箱體復(fù)壓進(jìn)氣，其空氣是經(jīng)過0.02um級(jí)過濾的氣體，充入冷卻箱內(nèi)的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物，所以完全避免了空氣中塵埃懸浮物對(duì)食品的二次污染。
4、真空預(yù)冷機(jī)提高熟食制品質(zhì)量：由于冷卻時(shí)間短，可最大限度地避免食品物料在高溫中產(chǎn)生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化學(xué)反應(yīng)；同時(shí)也極大限度地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產(chǎn)生的生物發(fā)酵(細(xì)菌繁殖)，以及提高回鍋口感度，為食品長期保鮮從根本上保障了其生理?xiàng)l件；這樣，大量的熟食品就可避免添加防腐劑，從而使熟食制品成為真正的“綠色食品”。
5、提高熟食制品品味：基于真空浸漬的原理，可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁(調(diào)料調(diào)味品)很方便迅速地進(jìn)入到食品內(nèi)部中去，從而提高了食品的口(風(fēng))味。
6、能耗省，運(yùn)行費(fèi)用低：由于真空快速冷卻機(jī)在工作過程中不需要冷卻介質(zhì)，是自身冷卻的過程，沒有系統(tǒng)與環(huán)境之間的熱傳遞，其能量利用系數(shù)為2.65。
7、方便使用：真空快速冷卻機(jī)設(shè)備占地面積小其運(yùn)行過程不產(chǎn)生任何污染物，故可以直接安置在食品加工制作生產(chǎn)線現(xiàn)場使用，安全衛(wèi)生中央廚房果蔬保質(zhì)保鮮真空快速冷卻機(jī)廠家定制。

真空預(yù)冷機(jī)我們公司集研究開發(fā)、生產(chǎn)制造、銷售服務(wù)于一體的現(xiàn)代化食品加工設(shè)備供應(yīng)商。公司主要生產(chǎn)真空預(yù)冷機(jī)和整套廚房設(shè)備等等，真空預(yù)冷機(jī)產(chǎn)品在全國各地都有廣泛客戶使用，并且廣受客戶們的喜愛和追捧。不僅是因?yàn)槲覀兊脑O(shè)備質(zhì)量非常優(yōu)質(zhì)，更是因?yàn)榭蛻粼诖烁惺艿搅宋覀兊姆⻊?wù)，認(rèn)為負(fù)責(zé)的態(tài)度是我們留住客戶的一大原因。諸城邦廚歡迎您的參觀考察中央廚房果蔬保質(zhì)保鮮真空快速冷卻機(jī)廠家定制