全自動(dòng)烙饃機(jī)方法及特點(diǎn) |
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小型烙饃生產(chǎn)線(xiàn)產(chǎn)出的烙饃內(nèi)部構(gòu)造及口感疑問(wèn)烙饃的口感也是決議質(zhì)量的重要目標(biāo)之一。優(yōu)質(zhì)的烙饃應(yīng)為柔軟而有筋力,彈性好且不發(fā)粘,內(nèi)部有層次呈均勻的微孔構(gòu)造。多見(jiàn)的烙饃安排構(gòu)造疑問(wèn)有:發(fā)粘無(wú)彈性、過(guò)硬不虛、底過(guò)硬、過(guò)虛而筋力彈性差、層次差或無(wú)層次、內(nèi)部空洞不行細(xì)膩等。影響烙饃安排性的要素首要有:加水量、和面程度、面團(tuán)發(fā)酵、揉面操作、醒發(fā)程度等,經(jīng)過(guò)調(diào)理技術(shù)參數(shù),小型烙饃生產(chǎn)線(xiàn)產(chǎn)出的烙饃,風(fēng)味烙饃的風(fēng)味應(yīng)該具有純粹的麥香和發(fā)酵香味,香味足,味道甜,無(wú)不良風(fēng)味。常呈現(xiàn)的疑問(wèn)有:香味缺乏,后味不甜,有不良風(fēng)味(酸、堿、澀、餿等異味)。
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