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液氮隧道式速凍機_隧道式液氮速凍機，是目前國內(nèi)外中大型速凍食品工廠常用設(shè)備，是自動速凍隧道流水線，根據(jù)速凍產(chǎn)品不同，從進料口到出料口，整個速度過程只需要3-30分鐘。科威嘉尼公司的隧道式液氮速凍機單機速凍量可達5000Kg/h，是目前速凍機行業(yè)的高標準。

一、關(guān)于液氮速凍

液氮的溫度達到-196℃，當(dāng)它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量；液氮超低溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍，這樣的快速冷凍使產(chǎn)生的冰晶小，并幫助保持食品的質(zhì)地，這也防止了水分的丟失，幾乎達到了無損失；保持了食品的原色，原味和原質(zhì)。

二、機械冷凍與液氮速凍的對比

三、隧道式液氮速凍機系統(tǒng)組成

1-液氮速凍隧道

2-液氮儲罐

3-儲罐地基

4-排風(fēng)管道

5-排風(fēng)風(fēng)機

6-液氮管道

四、液氮隧道式速凍機組成

l 設(shè)備主體——包括箱體、箱門、隔熱層材質(zhì)為AISI 304不銹鋼；

l 內(nèi)表面粗糙度——亞光；

l 保溫材料――隔熱層為德國巴斯夫的超低溫絕熱材料多層復(fù)合結(jié)構(gòu)；雙面不銹鋼聚氨酯高壓發(fā)泡，保溫性能好，易清洗、保證食品衛(wèi)生安全，避免微生物的過度繁殖和滋生。

l 門體密封――采用雙道密封，法國進口特殊耐低溫硅橡膠，門密封條配有防凍死加熱系統(tǒng)，能確保箱門開啟自如。

l 箱體采用加強加固處理，能夠可靠承載工件的重量，特殊的設(shè)計能夠讓箱內(nèi)的風(fēng)向氣流不受阻擋確保箱內(nèi)的溫度一致。

l 引進HACCP衛(wèi)生安全理念，全不銹鋼內(nèi)部結(jié)構(gòu)及圍護結(jié)構(gòu)充分考慮了便于清洗、維修、管理等，易于操作，完全能夠滿足食品對于設(shè)備的衛(wèi)生安全要求。

l 合理的檢修門及檢修通道，便于檢修及內(nèi)部清洗

l 采用水化霜或電化霜（可選），保證液氮霧化系統(tǒng)清潔衛(wèi)生，避免細菌繁殖，

l 箱內(nèi)帶有高溫消毒裝置溫度可達+121℃（選配），確保充分殺死細菌。

l 傳動系統(tǒng)采用雙節(jié)距鏈條傳動裝置，配減速機、變頻器保證傳動系統(tǒng)的穩(wěn)定可靠，并且具有防止網(wǎng)帶跑偏、跳鏈的特殊設(shè)計。

l

食品級不銹鋼網(wǎng)帶、鏈條傳動機構(gòu)，高強度鏈條、鏈輪，不易磨損，壽命長，彈性好、強度大。進口變頻調(diào)速，速凍時間可根據(jù)不同的物品連續(xù)調(diào)節(jié)，適應(yīng)多種物品的加工。

l 網(wǎng)帶機構(gòu)采用脹緊結(jié)構(gòu)調(diào)整，自動修復(fù)裝置，防止網(wǎng)帶跑偏、松弛，提高網(wǎng)帶運行平穩(wěn)性，延長使用壽命。

l 底部傾斜一定的角度，可調(diào)節(jié)高度，設(shè)置有開閉排水裝置，便于系統(tǒng)排水，保設(shè)備內(nèi)衛(wèi)生清潔。

l 清洗裝置，衛(wèi)生安全。設(shè)計了容易清洗的內(nèi)部結(jié)構(gòu)及的點檢門，保證了內(nèi)部清潔及食品衛(wèi)生安全，防止污染。

l 采用全封閉式結(jié)構(gòu)，進、出料端設(shè)有風(fēng)場壓力平衡裝置，防止冷氣泄漏，節(jié)能。

五、液氮系統(tǒng)組成

l 液氮系統(tǒng)——包括液氮罐(客戶自備或選配)、增壓系統(tǒng)、絕熱管、控制閥、噴嘴、分配器,液氮采用多點噴射注入確保阱體溫度的均勻性；

l 液氮電磁閥——意大利品牌.超低溫電磁閥能夠確保在－196℃下開啟正常；

l 液氮噴嘴――由幾百個微孔組成的液氮噴嘴，使液氮充分氣化，氣化的氮氣從噴嘴中噴出，不直接噴向被速凍的物品，而在箱內(nèi)循環(huán)，使箱內(nèi)氣氛均勻一致；

l 速凍專用低噪音軸流風(fēng)機，回風(fēng)距離短，凍結(jié)速度快，效率比普通凍結(jié)方式提高40%-65%；

l 獨特的風(fēng)場設(shè)計使速凍區(qū)的風(fēng)速和溫度更均勻、穩(wěn)定，風(fēng)道對氣流的阻力損失減少，降低了風(fēng)機功率，減少了對冷量的消耗。

六、控制系統(tǒng)組成

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本系統(tǒng)采用觸摸屏+PLC的控制方式，以觸摸屏或計算機作為上位機，PLC為下位機，使操作和輸入速凍工藝更加方便，并且能夠?qū)崟r監(jiān)控速凍箱內(nèi)溫度變化，而且能夠觀察工藝運行情況，將設(shè)定曲線和運行曲線進行比對。

該系統(tǒng)具備手動和自動兩套功能，在觸摸屏中均可體現(xiàn)，操作簡便，可靠性強。兩套系統(tǒng)的高低溫控制均采用PID調(diào)節(jié)，使設(shè)備精度達到標書要求。

l 操作系統(tǒng)——全英文的操作系統(tǒng)；預(yù)先輸入速凍工藝，開機后完全無人操作，系統(tǒng)將按照工藝曲線自動進行降溫、保溫、出箱等動作；

l 控制儀表――觸摸屏+PLC＋儀表的控制方式；

l 觸摸屏—臺灣/昆侖通態(tài)

l PLC—歐姆龍

l 鑰匙開關(guān)――日本IDEC （和泉）

l 控制旋紐――日本IDEC （和泉）

l 中間繼電器――日本IDEC （和泉）

l 溫度傳感器――PT100 (德國)

l 交流接觸器――德國SIEMENS（西門子）

l 空氣斷路器――德國SIEMENS（西門子）

l 液氮電磁閥——意大利進口

七、液氮隧道式速凍機_隧道式液氮速凍機適用產(chǎn)品

1、海鮮：海參、鮑魚、各類海魚、海蝦、貝類、蟹類；

2、雞鴨鵝肉、豬牛羊肉雞副產(chǎn)品；

3、各類漂燙蔬菜，水果丁及果醬，鮮花生、鮮毛豆、鮮玉米/玉米粒、青豆、蠶豆、竹筍、鮮花椒等農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)副產(chǎn)品；

4、米面制品，包裝餃子湯圓，丸子等

5、預(yù)制調(diào)理菜：調(diào)味小龍蝦、麻辣兔肉、扣肉、佛跳墻、航空餐等

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