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1.加熱系統(tǒng)：春卷皮的熟化度和柔韌性會(huì)影響到春卷成型的效果，在春卷烘烤加熱的生產(chǎn)工藝中，我們采用PID溫度控制的大功率電磁感應(yīng)加熱系統(tǒng)，能夠保證面漿在優(yōu)質(zhì)合金鋼材質(zhì)做成的烤爐上，加熱速度更快，更均勻，烘烤后的面皮柔韌度更好，更利于后端疊皮卷制成型。

2.制皮機(jī)構(gòu)：春卷皮的外形尺寸精準(zhǔn)度和厚度均勻性是決定春卷成品最終尺寸和口感的關(guān)鍵，我們?cè)谥破C(jī)構(gòu)中采用知名品牌的高精度伺服控制系統(tǒng)來(lái)控制伺服電機(jī)旋轉(zhuǎn)，電機(jī)帶動(dòng)耐高溫、不變形的食品級(jí)復(fù)合材料而制成的制皮模具進(jìn)行旋轉(zhuǎn)涂覆面漿至烤輪上面，這樣的方式涂漿更均勻，生產(chǎn)出來(lái)的春卷皮制皮外觀更美觀，尺寸更穩(wěn)定，厚度均勻一致，卷制的春卷成品外觀更佳。

3.給餡機(jī)構(gòu)：春卷餡料的尺寸和給餡的克重，都會(huì)影響到春卷成品尺寸和油炸后的口感，也會(huì)影響到春卷的售賣(mài)成本，為了保證給餡的精度，我們采用檢測(cè)靈敏度高的色標(biāo)傳感器來(lái)檢測(cè)春卷皮信號(hào)和特殊的給餡擠出絞龍結(jié)構(gòu)、氣動(dòng)切斷結(jié)構(gòu)相結(jié)合的方式，可以保證春卷餡料擠出速度匹配制皮速度的情況下給餡克重的更精準(zhǔn)，更換不同的給餡模具也可滿(mǎn)足客戶(hù)不同餡料類(lèi)型(純蔬菜、肉餡、肉素混合餡、豆沙餡、蔬菜絲、海鮮餡等）需求的自動(dòng)供餡，保證春卷成品的尺寸、克重更精準(zhǔn)。

4. 疊皮機(jī)構(gòu)：春卷皮疊皮的位置和手法會(huì)影響到春卷成品的外形尺寸及疊皮的層數(shù)，也會(huì)影響到春卷成品后的口感，對(duì)于氣吹式春卷我們采用了全304不銹鋼材質(zhì)制作的跟隨式“撥叉”疊皮機(jī)構(gòu)，再結(jié)合底部“排刷式”脈沖氣吹裝置，對(duì)春卷皮進(jìn)行“下吹上疊”的形式疊皮，最大程度還原了手工對(duì)邊疊皮的方式，既保證了春卷疊皮尺寸、層數(shù)又保證了春卷的疊皮效果更接近仿手工式春卷。

5.卷制機(jī)構(gòu)：卷制緊實(shí)度好的春卷不會(huì)在后端運(yùn)輸、速凍、油炸等工藝時(shí)開(kāi)裂。對(duì)于已經(jīng)完成疊皮后的春卷卷制時(shí)，需要經(jīng)過(guò)304不銹鋼實(shí)心材質(zhì)制作帶有一定預(yù)壓力的“壓桿”，隨著不同春卷的直徑、餡料類(lèi)型進(jìn)行預(yù)壓力的調(diào)整預(yù)壓和底部帶有摩擦力的輸送帶同時(shí)對(duì)春卷進(jìn)行360度“手搓”式滾動(dòng)卷制，可以保證春卷成品卷制的更緊實(shí)，圓柱度更好，春卷直徑均勻一致，外觀更加美觀的狀態(tài)。