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糖化設(shè)備作為整套設(shè)備中最復(fù)雜，變化最多的部分。大型啤酒廠糖化設(shè)備多為三器以上，

  接下來，小編帶你具體探討下糖化三器的幾種

糖化設(shè)備配置

配置情況。

  1.分體糖化三器：

  像是上述照片的分體3器糖化，組合形式最多的有4種，分別是：

  (1)糖化鍋+過濾槽+煮沸/旋沉槽

  (2)糖化/過濾槽+煮沸鍋+旋沉槽

  (3)糖化/過濾槽+煮沸/旋沉槽+熱水罐

  (4)糖化/煮沸鍋+過濾槽+熱水罐

  通常來說，分體3器的設(shè)備雖然與組合式的3器大同小異，也就是僅僅因?yàn)檫@一點(diǎn)小異，也導(dǎo)致了不一樣的效果。比如，這樣的分體三器設(shè)備可以比組合三器的每天能多釀造一個批次的酒。同時也是降低了設(shè)備對房屋高度的要求。

  當(dāng)然缺點(diǎn)也是很直觀，就是相對于組合三器的設(shè)備。占地的面積也是增加了一些。

  2.新型糖化三器：

  經(jīng)典糖化三器設(shè)備此類設(shè)備經(jīng)過美國直爽，粗狂的改造，以方面的操作逐漸占領(lǐng)市場，成為了的設(shè)備組合方式。

  糖化和過濾槽為同一個鍋，糖化完成后，避免來回倒料的時間，可以直接進(jìn)行過濾。明顯減少占鍋時間，糖化總時間一般會縮短半小時到1小時。因此也可大大的提高釀造的效率，增加釀造的批次。

1000L糖化三器

  3.大型糖化三器：

  此類糖化設(shè)備一般容積為1000L及以上，為糖化/過濾槽+煮沸/旋沉槽+熱水罐的組合形式，通常會增加螺旋輸送機(jī)、麥汁平衡罐、酒花過濾罐等輔助設(shè)備，設(shè)備布置一般是一字?jǐn)[開。

  其主要優(yōu)點(diǎn)為：

  在糖化/過濾槽內(nèi)進(jìn)行糖化和過濾，明顯減少了占鍋時間，糖化總時間一般會縮短半小時到一個小時，每天釀造批次最大可達(dá)3批次。

  糖化/過濾槽和煮沸/旋沉槽使用新型加熱夾套，一定程度上的縮短糖化升溫時間，煮沸強(qiáng)度達(dá)8～10%，有利于蛋白質(zhì)變性和凝聚并且可以減少不良呈味物質(zhì)的含量。

5000L糖化三器

  使用了螺旋輸送機(jī)，麥芽粉的傳送變得輕松簡單(不要小瞧這一點(diǎn)，一般來說1000L麥汁的投料量在200kg以上)。

  通過上述的介紹，相信大家對啤酒設(shè)備中的糖化設(shè)備也有了大致的了解，之后，咱們會繼續(xù)講一講傳統(tǒng)的糖化兩器和老式的糖化三器的配置情況，敬請期待！如果有其他需要了解咨詢啤酒設(shè)備的相關(guān)問題，歡迎評論留言或者私信我們！