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為什么肉類要解凍？

隨著凍肉進(jìn)口市場的發(fā)展趨勢，大量的凍豬肉、牛肉等已經(jīng)開始進(jìn)入中國市場，無論是凍肉要進(jìn)入超市、批發(fā)市場還是做肉制品深加工，都需要將凍肉緩化成為鮮肉或者-4°左右達(dá)到可以切配要求，這就需要將凍豬肉或者凍牛肉四分體緩化解凍。

解凍方式有哪些？

凍肉的解凍按供熱分為兩類解凍方式，分別是外部解凍法與內(nèi)部解凍法。外部解凍就是由溫度較高的介質(zhì)向凍肉表面?zhèn)鳠幔瑹崃坑杀砻嬷饾u向中心傳遞。空氣解凍、水解凍。內(nèi)部解凍就是由介質(zhì)向凍肉各部分同時加熱，為內(nèi)部加熱。（微波解凍、高壓靜電解凍、高壓射頻解凍）

科邁爾公司解凍原理

山東科邁爾解凍機(jī)其解凍技術(shù)原理是利用低溫高濕度循環(huán)空氣吹拂被解凍的產(chǎn)品，使產(chǎn)品表面形成均勻的氣流組織，通過PLC全自動控制解凍的溫度，濕度，時間曲線的模式來實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的解凍.并且解凍機(jī)里邊可以裝高溫報(bào)警裝置，并且可以加紫外線消毒裝置，凍肉解凍設(shè)備多少錢，通過低溫高濕里邊流動的空氣來進(jìn)行解凍間里的消毒。

解凍機(jī)優(yōu)點(diǎn)1.解凍控制設(shè)置多段解凍模式，可精準(zhǔn)控制解凍過程2.解凍后，肌肉組織飽滿有光澤、有彈性，解凍效果均勻，無黑線現(xiàn)象出現(xiàn)3.原料肉的蛋白質(zhì)和水分流失控制在2-3%左右，減少了蛋白質(zhì)跟水分流失4. 低溫環(huán)境可以有效的控制細(xì)菌的生長，保證了肉不變質(zhì)

科邁爾公司解凍方式

1.風(fēng)箱循環(huán)分風(fēng)結(jié)構(gòu)   水平分風(fēng)、送風(fēng)更加細(xì)致、均勻可控。風(fēng)箱結(jié)構(gòu)解凍設(shè)備為開啟式無衛(wèi)生死角，可水清洗。設(shè)備結(jié)構(gòu)簡潔，整體大方。

2.風(fēng)管送風(fēng)循環(huán)結(jié)構(gòu)

 風(fēng)管結(jié)構(gòu)設(shè)備風(fēng)道為吊裝方式，不占用地面空間，設(shè)備簡潔整體美觀。此結(jié)構(gòu)為垂直出風(fēng)適用于四分體等吊掛凍品的解凍。

組成部分：保溫庫體解凍間，風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)，加溫加濕系統(tǒng)制冷系統(tǒng)，電氣控制系統(tǒng)

保溫庫體解凍間1）解凍間墻板：聚氨酯保溫板拼裝，中間自熄阻燃型聚氨酯夾心隔熱板；外彩鋼內(nèi)304不銹鋼，厚度均為國標(biāo)0.5mm誤差為±0.04mm；庫板厚度100mm；拼裝方式為凸凹槽偏心鉤鏈接。2）解凍間門體：

手動平移冷庫門，材質(zhì)：門面為304材質(zhì)0.8mm不銹鋼板，中間填充聚氨酯發(fā)泡保溫材料，聚氨酯投料密度為43±2kg/m?；

3）配件：硬質(zhì)鋁合金導(dǎo)軌，不銹鋼吊耳及五金件、 進(jìn)口三元乙丙變性密封膠條。

解凍設(shè)備組成

1、保溫庫體解凍間

解凍間墻板：

聚氨酯保溫板拼裝，中間自熄阻燃型聚氨酯夾心隔熱板；外彩鋼內(nèi)304不銹鋼，厚度均為國標(biāo)0.5mm誤差為±0.04mm；庫板厚度100mm；拼裝方式為凸凹槽偏心鉤鏈接。

2）解凍間門體：

手動平移冷庫門，材質(zhì)：門面為304材質(zhì)0.8mm不銹鋼板，中間填充聚氨酯發(fā)泡保溫材料，聚氨酯投料密度為43±2kg/m?；

3）配件：硬質(zhì)鋁合金導(dǎo)軌，不銹鋼吊耳及五金件、 進(jìn)口三元乙丙變性密封膠條。

2、風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)

1）配有分風(fēng)風(fēng)箱、蒸發(fā)接水盤、導(dǎo)流風(fēng)板、分風(fēng)板、風(fēng)機(jī)面板、隔風(fēng)板等，材質(zhì)均為304不銹鋼；

2）蒸發(fā)器采用高效經(jīng)表面氧化處理銅管鋁片加工，不銹鋼外殼；分液器分液均勻，確保結(jié)霜均勻，氣流通暢

3.加溫加濕系統(tǒng)

1）加溫方式：水蒸汽方式  高溫水蒸汽通過減壓霧化形成低壓蒸汽經(jīng)管道釋放至解凍間內(nèi)。

2）輔助加濕方式：超聲波加濕、增壓噴淋加濕

4.制冷系統(tǒng)

1）美優(yōu)樂/比澤爾風(fēng)冷機(jī)組；丹佛斯品牌制冷閥；采用國內(nèi)制冷劑與冷凍油；

2）制冷管路管材符合氟利昂制冷安裝要求，材質(zhì)不銹鋼管與銅管，制冷管路保溫采用套管方式保證均勻，無縫隙，確保保溫效果；

5.電氣控制系統(tǒng)

1）西門子PLC微電腦控制；控制程序采用德國Fascino技術(shù)；控制方式：多種模式7個時間段；控制屏：10寸真彩人機(jī)界面觸摸屏；

2）參數(shù)設(shè)定：傳感器以中心溫度，表面溫度，庫內(nèi)溫度，庫內(nèi)濕度傳感信號為準(zhǔn)參數(shù)設(shè)定；

科邁爾公司低溫高濕解凍機(jī)設(shè)備優(yōu)勢

1.解凍設(shè)備延時開機(jī)

綜合多臺設(shè)備安裝使用經(jīng)驗(yàn)，多數(shù)客戶使用工業(yè)電分為高峰及低谷段，此2段電費(fèi)單價相差較大，對此我公司重新開發(fā)程序控制，設(shè)備可以定時啟用，客戶可根據(jù)生產(chǎn)需求利用工業(yè)用電低谷段進(jìn)行解凍，節(jié)能化控制每批次可降低15%的設(shè)備運(yùn)行成本。

2.解凍程序可追溯

    綜合多臺設(shè)備安裝使用經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)有的程序升級后，每分鐘記錄一次，記錄可導(dǎo)出可追溯時間段�？刂颇Ｊ接兄行母袘�(yīng)模式或時間控制模式。設(shè)定菜單模式，設(shè)定好時間跟溫度后，可選菜單一、菜單二等，多種選擇。同時屏幕控制可以顯示各種數(shù)據(jù)，以便觀察。解凍后設(shè)備自動轉(zhuǎn)化為冷藏0-4℃模式儲存

3.模塊標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)

  解凍機(jī)選用高標(biāo)準(zhǔn)國際配件、通用性配件，提高了設(shè)備部件結(jié)構(gòu)的通用性，便于維護(hù)，同時加快了生產(chǎn)周期，保障設(shè)備運(yùn)行的穩(wěn)定性。4.多種厚度同種凍品同時解凍

現(xiàn)針對客戶有多樣厚度凍品的情況，我公司程序升級，使解凍設(shè)備可對多種厚度相差較大（如豬后腿與豬中段）的凍品同時解凍，多組溫度傳感器檢測凍品溫度變化，其中一凍品解凍完成后發(fā)出出庫提示信號，客戶可將先解凍完的凍品出庫，設(shè)備將繼續(xù)運(yùn)行對剩余凍品繼續(xù)解凍。

5.超聲波霧化加濕系統(tǒng)

在低溫高濕空氣解凍技術(shù)中提引入研發(fā)新型超聲波霧化加濕系統(tǒng)，提高了環(huán)境加濕水的利用率，加濕的實(shí)效性 。(客戶水源水壓在0.3Mpa-0.4Mpa之間).現(xiàn)有超聲波霧化加濕以及噴淋兩種模式。6.超高溫報(bào)警 （三重防護(hù)）

結(jié)合多年客戶設(shè)備使用情況，我公司對設(shè)備配件及程序進(jìn)一步升級，加裝超高溫報(bào)警，設(shè)備控制程序報(bào)警、獨(dú)立的報(bào)警裝置、報(bào)警后啟動的熱源切斷裝置,并配上位機(jī)手機(jī)端遠(yuǎn)程監(jiān)控（客戶自備電腦、手機(jī)），避免了設(shè)備運(yùn)行期間客戶蒸汽壓力不穩(wěn)等因素造成溫度過高影響凍品品質(zhì)的隱患，使設(shè)備解凍全程在低溫環(huán)境下進(jìn)行，同時采用進(jìn)口比例調(diào)節(jié)蒸汽閥體，提升了設(shè)備運(yùn)行的穩(wěn)定性確保了凍品解凍的品質(zhì)。7.消毒系統(tǒng)

 選用美國進(jìn)口KANADON（卡納頓）品牌紫外線消毒殺菌產(chǎn)品，確保了解凍設(shè)備中衛(wèi)生需求，保證了解凍凍品的質(zhì)量(紫外線輻照強(qiáng)度30,000μW/cm?）

8.定時開機(jī)節(jié)能預(yù)算

科邁爾公司服務(wù)

擁有專業(yè)生產(chǎn)制造、檢驗(yàn)團(tuán)隊(duì)，專業(yè)鑄造品質(zhì)，用品質(zhì)保障客戶利益，專業(yè)安裝售后團(tuán)隊(duì)，設(shè)有項(xiàng)目經(jīng)理，負(fù)責(zé)項(xiàng)目全程管理跟蹤，聘用行業(yè)專業(yè)技術(shù)人員，擁有豐富的加工生產(chǎn)技術(shù)，可以為客戶提供專業(yè)技術(shù)支持對比其他我們的優(yōu)勢是其一超高溫報(bào)警：除PLC控制系統(tǒng)報(bào)警外，還可增加獨(dú)立的報(bào)警系統(tǒng)，連接警報(bào)器，可直接對蒸汽電磁閥和蒸汽比例閥進(jìn)行關(guān)閉。室內(nèi)報(bào)警。另引報(bào)警系統(tǒng)到人員值守處，避免因高溫造成的產(chǎn)品損害及產(chǎn)品損失。超低溫報(bào)警系統(tǒng)也在設(shè)計(jì)中。其二蒸汽供給方式：西門子比例調(diào)節(jié)閥，根據(jù)蒸汽需求量，自動調(diào)節(jié)進(jìn)入解凍機(jī)的蒸汽量，持續(xù)不斷，不會對庫溫造成影響。其三紫外線殺菌：使用紫外線燈對空氣進(jìn)行消毒，通過解凍機(jī)風(fēng)的循環(huán)，殺菌，消毒徹底。最后質(zhì)量把控：除個別零部件外購，保溫庫體、制冷機(jī)組、風(fēng)機(jī)等均為自行生產(chǎn)，在源頭確保質(zhì)量，避免外協(xié)質(zhì)量不穩(wěn)定。