快速冷卻機快速降溫熟食品30分鐘內(nèi)降至10度 |
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價格:186000 元(人民幣) | 產(chǎn)地:廣東東莞市 |
最少起訂量:1臺 | 發(fā)貨地:廣東東莞市 | |
上架時間:2020-10-14 15:38:23 | 瀏覽量:228 | |
廣東謳科冷鏈科技有限公司
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經(jīng)營模式:進出口商 | 公司類型:私營有限責任公司 | |
所屬行業(yè):制冷設(shè)備 | 主要客戶:果蔬種植場,食品公司 | |
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聯(lián)系人:梁運松 (先生) | 手機:18928222682 |
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郵箱:2499166552@qq.com | 地址:東莞市企石鎮(zhèn)下截村聯(lián)興工業(yè)區(qū) |
一.真空快速冷卻機產(chǎn)品說明: 概述/Product Overview 真空快速冷卻機主要應(yīng)用于炒制,蒸煮后食品,在短時間內(nèi)快速降溫,以保證產(chǎn)品的口感及色澤。 真空冷卻是將蒸煮后的高溫熟食品,放入冷卻箱內(nèi),關(guān)門密封,用真空泵對室內(nèi)抽真空,隨著冷卻箱內(nèi)的壓力不斷下降,食物組織內(nèi)外水的沸點也隨之降低,當室內(nèi)真空度達到食品溫度對應(yīng)的水蒸汽的飽和壓力時,食品表面的水分開始不斷吸收食品本身熱量汽發(fā),,進一步降壓,水分不斷吸熱汽化,直至食品冷卻到所需的溫度。
二:性能及優(yōu)點/Functions: (1)冷卻速度快。食品從100℃冷卻到常溫僅需10~15min,冷卻到0°C只需25min左右,具有極高的生產(chǎn)效率,強風預冷需要5小時,冷庫需要10小時以上. (2)冷卻溫度均勻。由于食品冷卻溫度取決于真空室內(nèi)真空度,而真空室內(nèi)的真空度(壓力值)處處相等,所以食品內(nèi)外溫度均勻; (3)避免了環(huán)境對食品的二次污染。真空冷卻完成后對箱體復壓進氣,其空氣是經(jīng)過過濾的氣體,充入冷卻箱內(nèi)的氣體不含塵埃懸浮物,可避免空氣中細菌、懸浮物等對食品的二次污染; (4)冷卻過程在密封真空狀態(tài)下冷卻的熟食品清潔衛(wèi)生,沒有細菌污染。 (5)提高熟食制品的質(zhì)量。由于冷卻時間短,可最大限度地避免食品物料在高溫時產(chǎn)生的油脂氧化,淀粉糊化等反應(yīng);同時也有效地避免了食品降溫過程在60°C~30°C所產(chǎn)生的細菌繁殖,為延長食品保鮮期提供了保障;這樣,可使熟食品避免添加防腐劑,成為真正的“綠色食品”; (6)提高熟食制品品味基于真空浸漬的原理,可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁(調(diào)料調(diào)味品)很方便迅速地進入到食品內(nèi)部中去,從而提高了食品的口(風)味 (7)設(shè)備占地面積小,且運行時不產(chǎn)生任何污染物,可直接安裝在熟食品生產(chǎn)線現(xiàn)場,安全衛(wèi)生; (8)操作方便,運行可靠。設(shè)定好相應(yīng)數(shù)據(jù)后,關(guān)好真空室門,按一下按鈕便可自動完成整個冷卻過程,達到設(shè)定溫度后自動停機。 |
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