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使用涂布工藝的麗星粉皮加工機器日產(chǎn)3噸
使用涂布工藝的麗星粉皮加工機器日產(chǎn)3噸 價格:  元(人民幣) 產(chǎn)地:開封
最少起訂量:1 發(fā)貨地:開封
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開封市麗星機械設(shè)備有限公司  
經(jīng)營模式:生產(chǎn)加工 公司類型:私營有限責任公司
所屬行業(yè):農(nóng)產(chǎn)品初加工機械 主要客戶:國內(nèi)外
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粉皮是一種較為常見的淀粉深加工制品,因其勁道的口感受到了人們的喜愛,我國多地也均有自己特色的粉皮種類。雖然現(xiàn)在已經(jīng)廣泛使用粉皮加工設(shè)備來制作粉皮,但是手工制作粉皮的技術(shù)方法仍然在使用,主要有兩種方式,旋轉(zhuǎn)煮熟型和固定蒸切型。這兩種方式制作的粉皮存在一定的差異,煮熟式的粉皮沒有老化工序比較薄,不耐煮,比較適合涼拌冷食;而蒸切式的粉皮有老化的工序耐煮耐泡,適合火鍋熱炒等。
旋轉(zhuǎn)煮熟型的粉皮加工方式是較早被發(fā)明出來的加工方法,是利用沸水加熱后的溫度把旋子中的粉乳均勻熱開,將粉皮熟化。工藝流程為:粗淀粉→加水稀釋→過濾去雜→沉淀去雜→粉乳調(diào)配→旋攤粉乳→蓋鍋熟化→揭粉冷卻→附箔風干→成品包裝。
制作粉皮的淀粉原料要選擇潔凈的淀粉,如果是粗淀粉要經(jīng)過除雜除沙凈化,制作粉皮的時候先把鍋中的水煮沸,在旋子內(nèi)壁涂抹上一層食用油,將淀粉乳倒入旋子底部放在水面上,用手旋轉(zhuǎn);淀粉乳均勻分布后把旋子在沸水中浸一下,后旋轉(zhuǎn)至粉皮透明就立即拿出鍋,放入盛有冷水的容器中冷卻;最后將粉皮從水中掀出,放置在秫秸簾上。質(zhì)量較好的手工粉皮應該是大小一致薄厚均勻,不爛不生,完整不破碎的。


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