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英文名: guar gumguar fiourgum cyamopsis

分子量：5萬(wàn)~80萬(wàn)

CAS: 9000-30-0

含量：99%

性狀: 白色至淺黃褐色自由流動(dòng)的粉末。接近無(wú)臭。能分散在熱或冷的水中形成粘稠液，1%的水溶液的粘度約為4~8Pa.s，為天然膠中粘度 高者。添加少量四硼酸鈉則轉(zhuǎn)變成凝膠。

物理性質(zhì)：分散于冷水中約2H后呈現(xiàn)很強(qiáng)粘度，以后粘度逐漸增大，24H達(dá)到 高點(diǎn)。粘度力為淀粉糊的5~8倍。加熱則迅速達(dá)到 高粘度。水溶液呈中性。PH值6~8粘度 高，PH值10以上則迅速降低。PH值6~3.5范圍內(nèi)隨PH值降低，粘度也降低。PH值3.5以下粘度又增大。

干燥失重（105·C，0.5H）：≤15%

總灰分：≤1.5%

酸不溶物：≤7%

砷：≤3mg/kg

鉛：≤5mg/kg

重金屬：≤20mg/kg.

用途：1.食品級(jí)：冷凍食品：防冰渣產(chǎn)生，增加凍化穩(wěn)定性。烘烤食品：保持濕度，改進(jìn)質(zhì)地。飲料：改進(jìn)口感，穩(wěn)定顆粒懸浮。色拉醬：增稠劑，替代油料。奶酪和奶油：進(jìn)質(zhì)地。方便面：提高強(qiáng)度，改進(jìn)口感。熟肉食品：維持水汁，增加油滑感。素肉食品：替代肥油成分，保持水分。寵物食品：增加油滑感，保持溫度。

包裝：25公斤/袋

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