| 水產(chǎn)海鮮速凍冷庫，10平米小型冷庫價格 |
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價格：200 元(人民幣) | 產(chǎn)地：山東棗莊市 |
| 最少起訂量：1平方米 | 發(fā)貨地：山東棗莊市 | |
| 上架時間：2022-08-09 09:37:21 | 瀏覽量：73 | |
山東捷霖制冷設備有限公司
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| 經(jīng)營模式： | 公司類型：私營有限責任公司 | |
| 所屬行業(yè)：換熱、制冷空調設備 | 主要客戶： | |
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| 聯(lián)系人:俞政 (先生) | 手機:13806324355 |
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| 郵箱:xsylzl@126.com | 地址:山東省棗莊市滕州市洪緒鎮(zhèn) |
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速凍庫是指食品迅速通過其zui大冰晶生成區(qū)，當平均溫度達到 -18℃時而迅速凍結的方法。食品在凍結過程中會發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、干耗變化等）、化學變化（蛋白質變性、色變等）、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等？焖賰鼋Y食品的特點是zui大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味。也就是說，在凍結過程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達到zui大的可逆性。 （1） 避免在細胞之間生成大的冰晶體 （2） 減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少 （3） 細胞組織內部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到zui低程度 （4） 將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應 （5） 食品在凍結設備中凍結的時間越短，就越有利于提高設備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)，多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時開始凍結，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做zui高冰結晶生成階段？焖賰鼋Y可以使此階段的凍結時間大大縮短，可以以zui快速度排除這部分熱量，提高速凍食品的質量 
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