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  酒海，就是用木制或荊條編制的儲酒容器，內(nèi)用桑皮紙、植物油、蜂蠟、蛋清等進行多層裱糊，固化以后用來儲酒，既能防止?jié)B漏，又能起到養(yǎng)酒作用。 
  白酒釀造中所用的儲酒容器一般有4種：陶壇、金屬儲罐以及木質(zhì)酒海、條編酒海。酒海儲酒作為我國古代流傳下來的一種儲酒方式，可以就地取材，儲酒效果良好。獨特和神秘的是這種條編酒海，它采用千年傳統(tǒng)工藝，歷經(jīng)數(shù)百道工序純手工制作而成，不僅容量大，而且酒體在里面還可以自you“呼吸”，被稱為中國白酒歷史文化的“活hua石”。這些木質(zhì)、條編酒海為圓柱體狀，直徑2米多，每個酒海有一人多高。
   酒海為何擁有如此神qi絕妙的功能？酒海是一個會hu吸的儲酒容器，酒海中存放的酒都是原酒，從使用之時起一直取原酒、添新酒，一定要保持酒海不干才行。長時間儲存中， 白酒發(fā)生的普通氧化還原反應等，維持了酒體獨特的酸堿平衡，使藏酒更加綿醇。內(nèi)膽因酒經(jīng)年累月滋run而柔韌，一旦無酒就會干裂破損。儲存于酒海中的原漿酒，主要是作為調(diào)味酒來使用，如同炒菜、做飯加香油提味一樣，人們用酒海中的基酒用來調(diào)味，只要加上一點點，就能對酒起到畫龍點睛的作用。