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  用木質酒海儲存白酒有什么優(yōu)勢
  木質酒海是比較常見的一種儲存方式，可保證酒的質量，所以下面給大家講講儲存白酒所具有的優(yōu)勢，感興趣的朋友可一起了解下。

  用木質酒海儲存白酒有什么優(yōu)勢

  酒海越老，質量就越好，可以促進酒體的老熟。通過海酒儲存可以讓各種物質達到平衡狀態(tài)，喝起來會更爽口。而且木質海酒儲存有利于微生物的生長，會在海酒中形成一個有利于微生物的生長的環(huán)境，可以提高酒的影響價值。而且海酒保存是目前數(shù)量多、保存質量好的方法。

  白酒行業(yè)有句俗話：好酒三分釀七分藏。
  儲藏環(huán)節(jié)在一瓶好酒的生產中扮演著十分重要的角色，對白酒最終的品質呈現(xiàn)起著關鍵作用。
而在儲藏工藝中，與酒體直接接觸的容器，重要性更不言而喻，甚至在一定程度上影響著酒體的風味。
  當下人們耳熟能詳?shù)膬迫萜髦饕刑諌�、不銹鋼罐等。不過，仍有少數(shù)酒企一直沿用著古老的儲酒工藝，其中就包括有“會呼吸”之說的酒海。
   何為酒海？簡單而言，就是一種大型儲酒容器，因其體積龐大，盛酒可達數(shù)萬斤，故稱為“海”。
   目前白酒行業(yè)仍在使用酒海的企業(yè)，主要分布在陜西、甘肅、青海和東北一帶，材質則以荊編和木制（槐木、松木）居多。
  酒海還有一個奇妙之處，即“遇酒而香，遇水則漏”。
  這是因為酒海中所存的酒多為65度以上的高度酒，酒精分子會與酒海內壁用于裱糊的成分發(fā)生反應，形成一種膠體結構，從而避免滲漏。
同時，這些裱糊成分中的有機物質，在與酒發(fā)生交互反應的過程中，還會有利于酒的酯化優(yōu)化，以及酒中雜醇的揮發(fā)和其他有利微生物的生成。因此，經過酒海儲存的酒與一般的酒相比，口感會更加醇厚綿甜，并帶有獨特的蜜香和植物清香等。
也正由于酒海的特殊價值，目前仍保留有老酒海的酒企，通常都是將酒海用于gao端酒的存儲。
說到酒海的保護，通常分為內外兩個部分。外部保護，主要是穩(wěn)固酒海和保持環(huán)境的陰涼、干燥、通風。
而針對酒海內壁的保護，各家的做法也高度統(tǒng)一，都是采用“以酒養(yǎng)海”、“酒海不干”。酒海內壁因酒的滋潤而更加柔韌，其中的蛋白質等有益物質，又會進一步濾掉酒的辛辣，從而相得益彰。