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雞骨肉分離機主要是采用機械篩分原理對肉骨原料進行破碎、過濾，將肉糜和骨粒分開。該設(shè)備利用禽骨、肉的不同物性特質(zhì)（即肉具有可塑性的特點，骨頭則不具備），通過物料推進、破碎、壓力擠壓等手段，結(jié)合狹小縫隙式分離濾網(wǎng)與可調(diào)式出骨等裝置，對禽骨、肉進行機械壓力篩分，從而實現(xiàn)肉骨分離作業(yè)。

雞骨肉分離機

①肉質(zhì)中無骨渣且出肉率高
 高速分離原理是將供料機與分離機分開，從而實現(xiàn)低速供料和高速分離。一般骨肉分離機骨肉分離轉(zhuǎn)速為100rpm左
 右，而高速骨肉分離速度為1000rpm左右，高速分離有效減少骨渣在分離濾網(wǎng)壁的停滯時間，因此分離過程中，骨渣
 無機會進入肉中。無骨渣肉糜即使單獨作肉制品，也無墊牙感，因此可以在肉制品中大量添加。
②分離出的肉質(zhì)品質(zhì)優(yōu)良
 采用小壓力微顆粒連續(xù)剪切肉質(zhì)分離技術(shù)，高速剪切分離的肉質(zhì)呈小顆粒狀態(tài)，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)保持完好，且生產(chǎn)過程
 中溫升小，溫度低。因此分離的肉質(zhì)具有良好的乳化性、保水性和結(jié)構(gòu)彈性，可以明顯提高在產(chǎn)品中的使用比例。
③易損件少，工作性能可靠
 由于采用科學合理的雙機分體結(jié)構(gòu)，使得該套設(shè)備工作性能極其穩(wěn)定，適于10小時以上連續(xù)工作。
 易損件刀片、骨出口組件采用了鑲嵌式分體結(jié)構(gòu)，降低了維護費用，對易損件濾網(wǎng)和分離軸采用特種軍工材料和
 熱處理工藝，進一步提高了使用壽命。