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品牌 冠特牌

主營產(chǎn)品 刺槐豆膠

英文名： LBG（locust bean gum)

外文名 locust bean gum

產(chǎn)品型號(hào) 食品級(jí)

中文別名： 角豆膠； 洋槐豆膠, 槐豆膠, 長角豆膠。

性 質(zhì) 無色，無味的植物胚乳精制多糖

可銷售地 全國

包裝規(guī)格 25kg/件

EINECS登錄號(hào) 246-376-1

商品介紹

產(chǎn)品簡介：

產(chǎn)品名稱：刺槐豆膠    可以使卡拉膠和凝膠型的產(chǎn)品富有彈性

英文名：LBG（locust bean gum)   

別名：角豆膠； 洋槐豆膠, 槐豆膠, 長角豆膠。   

產(chǎn)品性狀：

植物胚乳精制多糖，主要含有甘露糖及半乳搪， 為良好的增稠穩(wěn)定劑。   與瓊脂、丹麥瓊脂、卡拉膠及黃原膠等親水膠體有良好的凝膠協(xié)同效應(yīng)，可使復(fù)合后的用量水平很低并改善凝膠組織結(jié)構(gòu)。精制級(jí)洋槐豆膠溶液具有良好的透明度。普通洋槐豆膠在冷水中只有部分溶解，加熱至85度保持10分鐘以上才能充分水化，使冷卻后達(dá)到大粘度。

產(chǎn)品用途：

增稠劑；穩(wěn)定劑；乳化劑；膠凝劑。可賦予食品獨(dú)特的奶油性質(zhì)構(gòu)，故通常用于乳制品和冰淇淋（抑制乳清析出）。用于果醬、果凍和奶油干酪，可改善涂抹性能。

在食品工業(yè)上，刺槐豆膠常與其他食用膠復(fù)配用作增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、持水劑、黏合劑及膠凝劑等。

1、刺槐豆膠與卡拉膠復(fù)配可形成彈性果凍，而單獨(dú)使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。 .
2、刺槐豆膠海藻膠復(fù)配廣泛用作寵物罐頭中的復(fù)合膠凝劑。
3、刺槐豆膠/卡拉膠/CMC的復(fù)合是良好的冰淇淋穩(wěn)定劑，用量0.1-0.2%。
4、刺槐豆膠還用在奶制品及冷凍奶制品甜食中充當(dāng)持水劑，增進(jìn)口感以及防止冰晶形成。
5、刺槐豆膠用于奶酪生產(chǎn)可加快奶酪的絮凝作用，增加產(chǎn)量并增進(jìn)涂布效果 (用量為0.2-0.6%)。
6、刺槐豆膠用于肉制品、西式香腸等加工中改善持水性能以及改進(jìn)肉食的組織結(jié)構(gòu)和冷凍/熔化穩(wěn)定性。
7、刺槐豆膠用于膨化食品，在擠壓加工時(shí)賦予潤滑作用，并且能增加產(chǎn)量和延長貨架時(shí)間。
8、刺槐豆膠用于面制品以控制面團(tuán)的吸水效果，改進(jìn)面團(tuán)特性及品質(zhì)。