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基本參數

玉米淀粉（cornstarch）又稱玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。將玉米用0.3%亞*酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成。普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸濕性強，*高能達30%以上。

用途：

1.淀粉作為原料可以直接用于粉絲、粉條、肉制品、冰激凌等方面，需求穩(wěn)定。

2.由于木薯價格高昂，造紙行業(yè)使用玉米淀粉的比例得以提高。

3.玉米淀粉與水或牛奶混合后有獨特的質感，常用來摻在白糖粉作為抗粘結劑。

4.玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現(xiàn)成布丁預拌材料都含有玉米淀粉。利用雙層蒸鍋，以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易制作出簡單的玉米粉布丁。

5.玉米淀粉也在中國菜和法國菜里用作增稠劑。中國菜里的“勾芡”（又稱芡汁），一般就是用玉米淀粉加上水制成的。

6.玉米淀粉在制造環(huán)保制品中也有多種用途。