現(xiàn)貨銷售蔗糖酯廠家供應(yīng)-冠特牌 |
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價(jià)格:2000 元(人民幣) | 產(chǎn)地:本地 |
最少起訂量:1 | 發(fā)貨地:本地至全國(guó) | |
上架時(shí)間:2022-07-30 23:58:38 | 瀏覽量:7 | |
山東冠特生物工程有限公司
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經(jīng)營(yíng)模式:其他 | 公司類型:企業(yè) | |
所屬行業(yè): | 主要客戶:全國(guó) | |
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聯(lián)系人:林嘉河 () | 手機(jī):18653037707 |
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品牌 冠特牌 主營(yíng)產(chǎn)品 蔗糖酯 產(chǎn)品含量 99 產(chǎn)品分類 乳化劑 產(chǎn)品型號(hào) 食品級(jí) 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 國(guó)標(biāo) 保質(zhì)期 24個(gè)月 CAS 見包裝 是否進(jìn)口 否 可銷售地 全國(guó) 包裝規(guī)格 25kg/件 生產(chǎn)許可證號(hào) SC2014417218133 EINECS登錄號(hào) 見說(shuō)明 商品介紹 一、簡(jiǎn)介 別名:蔗糖脂肪酸酯、蔗糖酯,簡(jiǎn)稱se。 乳化劑,亦可作保鮮劑。 以蔗糖的—OH基為親水基,脂肪酸的碳鏈部分為親油基,常用硬脂酸、油酸、棕櫚酸等高級(jí)脂肪酸(產(chǎn)品為粉末狀),也用醋 異丁*等低級(jí)脂肪酸(產(chǎn)品為粘稠樹脂狀)。 二、性狀 白色至黃色的粉末,或無(wú)色至微黃色的粘稠液體或軟固體,無(wú)臭或稍有特殊的氣味。易溶于乙醇、丙酮。單酯可溶于熱水,但二酯或三酯難溶于水。單酯含量高,親水性強(qiáng);二酯和三酯含量越多,親油性越強(qiáng)。 三、用途 蔗糖酯在食品中的應(yīng)用蔗糖酯具有表面活性作用,能降低表面張力。它能與淀粉形成復(fù)合物或絡(luò)合物,防 止面粉中淀粉老化回生,使面制食品具有良好的組織狀態(tài)。蔗糖酯還具有良好的乳化、分散、增溶、潤(rùn)滑、滲 透、起泡、黏度調(diào)節(jié)和抗 菌等性能。廣泛應(yīng)用與面制品、糕點(diǎn)糖果、冷凍飲品等其他食品中。1)在面粉產(chǎn)品中的應(yīng)用在面包生產(chǎn)中,面團(tuán)的加工是影響其成品 質(zhì)量的重要因素。在調(diào)制面團(tuán)時(shí)加入蔗糖酯能加強(qiáng)面團(tuán)韌性和提高混合揉捏時(shí)的機(jī)械抵抗力,并在揉面階段提高面團(tuán)的吸水性,增加烘烤后面包的體積,保持烘烤后面包瓤的柔軟,使面包空腔均一并能減少起酥油用量和延長(zhǎng)貨架期。在冷凍面團(tuán)中,蔗糖酯能防 止冷凍保存過(guò)程中面團(tuán)的變質(zhì),改善解凍烘烤后的面包內(nèi)部結(jié)構(gòu),能制作出有一定體積且蓬松柔軟的面包。在普通面類制品中,蔗糖酯可防 止原料混合時(shí)粘附在機(jī)械上,以及面團(tuán)相互間的粘附,可提高作業(yè)效率。蔗糖酯用量為面粉質(zhì)量的0.1%-1.0%(HLB值11-16)。在蛋糕和餅干面粉中加入面粉質(zhì)量0.2%-1.0%(HLB值5-16)的蔗糖酯能做出機(jī)械性優(yōu) 越的餅干面團(tuán),可防 止油脂含量高的餅干起霜,增 大烘烤后的體積,使糕點(diǎn)和餅干的脆性和口溶感更 好;還可做出內(nèi)部結(jié)構(gòu)均一、具有良好體積和口感細(xì)膩柔軟的蛋糕。2)在糖果、巧克力中的應(yīng)用焦香糖果(又稱乳脂糖、奶糖)是一類多相分散體系,主要組成是多種糖類(碳水化合物)以水為分散介質(zhì)形成分子分散態(tài)的連續(xù)相。焦香糖果富含乳的固體和相當(dāng)數(shù)量的脂肪。生產(chǎn)中添加0.1%-0.5%(HLB值1-9)蔗糖酯和各種物料一起混合,在低于60℃時(shí),攪拌均勻能使其形成穩(wěn)定的乳濁狀態(tài),可防 止油脂分離,防 止其粘附機(jī)械及包裝紙,利于糖果的機(jī)械加工。在口香糖的生產(chǎn)中,添加0.2%-0.5%(HLB值9-15)蔗糖酯能提高其膠基混合性,使香料均勻分散,另外還可以防 止產(chǎn)品在咀嚼過(guò)程中粘牙,提高其咀嚼性。在巧克力中,添加油脂質(zhì)量0.2-0.5%(HLB值5-11)的蔗糖酯,可以降低巧克力黏度,改善其耐熱性,防 止油脂分離和起霜,使制品光滑。蔗糖酯如果和卵磷脂并用效果會(huì)更 好。3)在冰淇淋中的應(yīng)用用于冰淇淋和雪糕,可使乳液分散均勻,增加膨脹率,減少凝胨攪打時(shí)間,冷藏期乳脂不分離,產(chǎn)品組織均一和細(xì)膩。蔗糖酯在冰淇淋和雪糕中的一般用量為0.1%-0.15%(HLB值7-16)4)其他方面的應(yīng)用用于乳化香精、固體香精,最適用于檸檬油、橘子油、葡萄油的穩(wěn)定乳化,防 止制品中的香料損失。用量為0.05%~0.2%(HLB7~16)。用于禽、蛋、鮮切水果,具有抗 菌作用,保持水果新鮮,延長(zhǎng)儲(chǔ)存期。用量為0.05%~0.15%(HLB5~16)。此外也可在其他產(chǎn)品中按GB2760的限定其乳化作用,在制糖工藝、豆制品加工工藝中做消泡劑由于乳化劑的協(xié)同效應(yīng),單獨(dú)使用蔗糖酯遠(yuǎn)不如與其他乳化劑合用,適當(dāng)復(fù)配后乳化效果更佳。 用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。 |
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