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品牌 英瑞達

純度 99%

CAS編號 80146-85-6

別名 谷氨酰胺轉氨酶

型號 食品級

酶活力 99

酶活力保存率 99%

砷含量 ≤0.0003%

重金屬 0%

產品英文名稱 Glutamyltransferase,glutaminylpeptide

有效物質含量 99

主要用途 酶制劑

商品介紹

基本信息

品牌：英瑞達

純度：99%

CAS編號：80146-85-6

別名：谷氨酰胺轉氨酶

型號：食品級

酶活力：99

酶活力保存率：99%

砷含量：≤0.0003%

重金屬：0%

產品英文名稱：Glutamyltransferase,glutaminylpeptide

有效物質含量：99

主要用途：酶制劑

TG酶301 食品級 江蘇南通英瑞達廠家?guī)齑?酶制劑

TG酶301

主要用途：

1.提高面制品品質，改善面團面筋網(wǎng)絡結構，增強面團彈性和粘彈性，增加面團氣體保持能力，使面包、面條體積更大，內相組織更均勻，減少掛面斷條率，增加面條的咬勁和耐煮性。
2.改善面制品的口感，延緩面包、饅頭的老化，使面條更滑爽、更勁道。
3.改善面制品的外觀。
對于面條和面皮（餃子、餛飩），可使外觀更光亮、整齊，并賦予透明的質感；在油炸面制品中，可減少氣泡的產生，表面較光滑；對發(fā)酵面制品，延緩表面水分蒸發(fā)，使面包、饅頭在較長時間內保持較好的濕潤性，不易掉渣、掉屑。