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純糧固態(tài)釀造高度佰草酒//董酒貴州八大名酒

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董香型又叫藥香型，是有藥材入曲的白酒，那么有藥材入曲的白酒應該就有藥味，那么這跟加了藥材的勁酒有什么區(qū)別？

其實區(qū)別大了，董香型白酒是藥材入曲釀造的白酒，勁酒是酒釀好之后與藥材精華相互融合。也就是說，董香型白酒是藥材參與白酒釀造，而勁酒則是釀出來的白酒通過浸泡、萃取等方法出來的配制酒。也正是因為如此，雖然勁酒與董香型白酒一樣，有藥材香，但它不是董香型白酒。

當然董香型白酒讓人捉摸不透的地方不僅如此，許多白酒都有藥香，但有些標注的不是董香型，這讓人捉摸不透，到底什么才是董香型白酒？

仔細研究貴州董香型白酒地方標準DB52/T550-2008，你會發(fā)現(xiàn)董香型白酒只針對貴州省境內，以高粱、小麥、大米為原料，制曲過程中加入 ，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法大小曲發(fā)酵、串香蒸餾、長期陳釀、勾兌而成的，微帶舒適藥香，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產生的呈香呈味物質，具有傳統(tǒng)董香型風格的白酒。

那么也就是說董香型白酒只會出現(xiàn)在貴州省境內，而四川具有藥香的崇陽酒也只能另按標準之行。除此之外，標準也規(guī)定了董香型白酒是需要大小曲發(fā)酵、串香蒸餾等工藝，這也排除了有藥材入曲，但是是小曲糖化、大曲發(fā)酵工藝的平壩窖酒以及有藥材入曲但是是醬香酒釀造工藝的賴永初酒。