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黔，貴州省簡稱；臺，中國第1酒鎮(zhèn)茅臺鎮(zhèn)。茅臺鎮(zhèn)釀造的酒是酒中明珠，它芳香、雋永，聲名蓋世，素有“風(fēng)吹隔壁千家醉，雨過開瓶十里香”的美名。

黔臺酒，歷史悠久。據(jù)傳，遠(yuǎn)古大禹時代，赤水河的土著居民濮人，已善釀酒。在二千一百多年前的西汗?期，茅臺?所在地仁懷縣一?，就產(chǎn)名曲“枸醬酒”�！蹲窳x府志》載：枸醬，酒之始也。司馬遷在《史記》中記載，公元前135年，唐蒙出使南越，曾專程繞道取此酒歸長安獻(xiàn)與武帝飲而甘美之。到了北宋?期，今茅臺鎮(zhèn)所在地所產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大麥酒“雙曲法酒“被宋人張能臣著的《名酒?》以它的質(zhì)量精美?入酒史。唐宋以后，更逐漸成為歷代王朝貢酒，通過南絲綢之路，傳播到海外。到了清代，茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)興旺，聲名鵲起。

清代初年，黔臺酒創(chuàng)始人何漢卿利用茅臺鎮(zhèn)得到天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢，在赤水河中上游渡口，精心釀制始創(chuàng)酒坊是茅臺鎮(zhèn) 古老的釀酒坊，經(jīng)過三百年的滄桑，第六代傳人余滄鰲嚴(yán)守代代相傳獨(dú)特秘方，在茅臺鎮(zhèn) 古老的赤水河上游渡口，釀造出獨(dú)具風(fēng)格的、茅臺鎮(zhèn)傳世佳釀，奉獻(xiàn)?新世?。茅臺鎮(zhèn)背靠大青山，面臨赤水河，山上紅壤遍地，泉水涓涓。赤水河，水質(zhì)純潔清甜，含少量礦物質(zhì)，茅臺鎮(zhèn)地外山谷，氣候濕熱，二千多年釀酒歷史，使茅臺鎮(zhèn)的空?中彌漫了豐富的微生物群落，對高溫高的伏天制曲特?有利，能使微菌、酵菌等多種微生物得到繁衍。黔臺酒用赤水河一帶出產(chǎn)的糯高粱為原料，運(yùn)用高溫大曲、石壁泥底窖發(fā)酵、清蒸回沙工藝，制成傳統(tǒng)而古老的“白水曲”。一次循環(huán)長達(dá)10個月，陳釀期10年。

正是這得天獨(dú)厚的好山好水，古老精湛的釀酒工藝，才形成了黔臺酒香味幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香的佳美酒質(zhì)，而黔臺珍品酒是用窖存長達(dá)數(shù)十年的老酒沿 秘方精心釀制出的茅臺鎮(zhèn)傳世佳釀。

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