| 食品級(jí)他拉膠 他拉膠廠家批發(fā) 他拉膠生產(chǎn)價(jià)格 他拉膠廠家供應(yīng) 江西百盈 |
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價(jià)格：119 元(人民幣) | 產(chǎn)地：本地 |
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江西百盈生物技術(shù)有限公司
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食品級(jí)他拉膠 他拉膠廠家批發(fā) 他拉膠生產(chǎn)價(jià)格 他拉膠廠家供應(yīng) 江西百盈 【簡(jiǎn)介】 刺云實(shí)膠（Tara gum），也可叫刺云豆膠（Peruvian carob）、他拉膠、塔拉膠，來(lái)源于秘魯?shù)墓嗄荆远箍频拇淘茖?shí)（C aesalpin iaspinosa）種子的胚乳為原料，經(jīng)研磨加工而制得的食品添加劑刺云豆膠，加工方式與其它豆膠相似。 【性狀】 白色至黃白色粉末，氣味無(wú)臭。刺云實(shí)膠含有80%～84%的多糖, 3% 4%的蛋白質(zhì)，1%的灰分及部分粗纖維、脂肪和水。 【應(yīng)用】 在冷飲中，刺云實(shí)膠是一種新型的增稠穩(wěn)定劑，其膠體的黏彈性較好。冷飲產(chǎn)品中的配料組份不同，刺云實(shí)膠的作用效果也往往不同。除了刺云實(shí)膠自身的特性外，食品組分中含有螺旋結(jié)構(gòu)的物質(zhì)會(huì)與刺云實(shí)膠產(chǎn)生一定的協(xié)同作用 （增稠或膠凝）。在水中形成凝膠結(jié)構(gòu)，能建立一種在多相組成的食品內(nèi)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。 以刺云實(shí)膠、卡拉膠和CMC復(fù)配做為果凍、果醬等產(chǎn)品的增稠和凝膠穩(wěn)定劑的研究發(fā)現(xiàn)，含刺云實(shí)膠的復(fù)配膠體能使產(chǎn)品獲得較好的凝膠效果，并能有效地發(fā)揮其增稠、持水、膠凝作用，使得產(chǎn)品口感好、組織結(jié)構(gòu)致密，保水性強(qiáng)和抗融性加強(qiáng)。這和槐豆膠的作用基本相同。 |
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