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【簡介】

中文名稱:普魯蘭多糖

中文同義詞:出芽短梗孢糖;

英文名稱:Pullulan

CAS號:9057-02-7

分子式:(C37H62O30)n

EINECS號:232-945-1

【性狀】

白色粉末；無味無臭。易溶于水、二甲基甲酰胺，不產生膠凝作用，溶液粘稠穩(wěn)定，呈中性。不溶于醇、醚、油類。溶液的粘稠性與阿拉伯膠相同，具有非常優(yōu)良的耐鹽、耐酶、耐熱、耐pH值變化的增稠作用。造膜性強，其水溶液在金屬板上干燥后形成的薄膜，對氧、氮的阻氣性強。易形成水溶性的可食薄膜。與其他水溶性高分子物質的相容性良好。

【應用領域】

（1）醫(yī)藥和保健品膠囊行業(yè)、化妝品的粘結成形劑。

（2）食品品質的改良劑和增稠劑 。

（3）用于防止氧化的水溶性的包裝材料 。

（4）主食、糕點的低熱能食品原料。

作為主食、糕點的低熱值食品原料和食品品質的改良劑和增塑劑，廣泛地應用于食品工業(yè)中。

【用途】

增稠劑、穩(wěn)定劑，被膜劑、品質改良劑。一般常與卡拉膠、槐豆膠等合用，用量0.15%～0.5%�？芍苯犹砑佑谑称芬院喕圃爝^程，防止老化，賦予光澤，置換食品中一部分淀粉質原料，制造低熱量食品。亦可采取噴霧或浸漬方式形成被膜，防止氧化。其薄膜制品可用作低溫下穩(wěn)定的透明可食性防氧化包裝材料。