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【簡(jiǎn)介】

中文名稱:海藻酸丙二醇酯

中文同義詞:藻朊酸丙二酯、藻酸丙二酯、丙二醇藻蛋白酸酯、褐藻酸丙二醇酯

英文名稱:Propyleneglycolalginate

英文同義詞:Alginicacid,esterwith;AlginatealginateEster;1,2-Propanediolalginate;

CAS號(hào):9005-37-2

分子式:（C9H14O7）n

【性狀】

白色或略帶黃白色的纖維狀粉末或粗粉，幾乎無臭，無味。能溶于水、稀的有機(jī)酸溶液，不溶于甲J醇、乙醇、苯等有機(jī)溶劑中，但部分酯化后的產(chǎn)品能溶于含量60%以下的乙醇溶液。

【應(yīng)用領(lǐng)域】

（1)海藻酸丙二醇酯具有乳化性、增稠性、膨化性、耐酸性和穩(wěn)定性。特別在酸性產(chǎn)品方面，具有其他添加劑不可取代的應(yīng)用效果。在冷飲中單用或與其他乳化劑、穩(wěn)定劑合用，一般用量為0.1%～0.3%。

(2)海藻酸丙二醇酯分子中存在親脂基，所以有乳化性，故有獨(dú)特的穩(wěn)泡作用。在酸性條件下，有良好的穩(wěn)定蛋白作用。在酸溶液中，其黏度隨酸濃度增高而增大。在高溫下長(zhǎng)時(shí)間放置，會(huì)逐漸變成不可溶的物質(zhì)。

【用途】

主要作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑。我國(guó)規(guī)定可用于煉乳、口香糖、巧克力、氫化植物油、沙司和植物蛋白飲料，*使用量5.0g/kg；在乳制品、果汁中*使用量3.0g/kg；用于乳化香精作乳化穩(wěn)定劑中*使用量2.0g/kg；在冰淇淋中*使用量1.0g/kg；在啤酒和飲料中*使用量0.3g/kg。

日本規(guī)定，用于配制飲料0.3%～0.6%，濃果汁0.1%；冰淇淋0.3%；冰糕0.4%；色拉調(diào)味醬0.5%～1%；乳化香精l%～3%；發(fā)泡酒0.005%～0.01%；冷凍水果的穩(wěn)定0.1%～2%；肉類沙司0.5%～1%，以及糖漿、番茄調(diào)味醬、醬油等的增稠和分散劑、啤酒泡沫穩(wěn)定劑。