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食品級酪蛋白酸鈉 酪蛋白酸鈉廠家批發(fā) 酪蛋白酸鈉生產(chǎn)價格 酪蛋白酸鈉廠家供應(yīng) 江西百盈
食品級酪蛋白酸鈉  酪蛋白酸鈉廠家批發(fā)  酪蛋白酸鈉生產(chǎn)價格  酪蛋白酸鈉廠家供應(yīng)  江西百盈 價格:85  元(人民幣) 產(chǎn)地:本地
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江西百盈生物技術(shù)有限公司  
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聯(lián)系人:張志輝 () 手機(jī):13970802995
電話: 傳真:
郵箱: 地址:江西省 南昌市青云譜區(qū)解放西路999號

詳細(xì)介紹

主要有效成分 : 酪蛋白酸鈉 級別 : 食品級
有效物質(zhì)含量 : 99 主要用途 : 增稠劑
品牌 : 江西百盈 產(chǎn)品規(guī)格 : 25/1
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) : 國標(biāo) CAS : 9005-46-3

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【簡介】

中文名稱:酪蛋白酸鈉

中文同義詞:酪朊酸鈉

英文名稱:Sodiumcaseinate

英文同義詞:luodanbaisuanna;CASEINSODIUM;CASEINSODIUMMILK;

CAS號:9005-46-3

分子式:N/A

EINECS號:618-419-8

【性狀】

白色至淺黃色微粒或粉末,幾乎無臭無味,略帶乳香味。熱穩(wěn)定性比其他蛋白質(zhì)好,94℃加熱10s或121℃加熱5s不凝固。可溶于水(有時發(fā)生混濁),水溶液pH值為7.0左右,水溶液加酸會沉淀析出酪蛋白。LD50400-500g/kg,ADI不限(Nolimited,F(xiàn)AO/WHO,1994)。

【應(yīng)用】

酪朊酸鈉在肉食品中的應(yīng)用大致可分為3類: 

① 肉糜類制品. 如多種肉腸。

②碎肉制品, 如碎牛羊肉、漢堡包。

③ 未經(jīng)剁碎的肉制品, 如鹽水火腿。具體應(yīng)用時, 由于考慮在肉腸的生產(chǎn)、加工過程中肌肉蛋白質(zhì)同樣具有乳化特性,故添加酪朊酸鈉的目的,主要是, 一方面節(jié)省用于乳化脂肪的肌肉蛋白質(zhì),使其進(jìn)一步提高肉制品的感官和營養(yǎng)質(zhì)量;另一方面則是增加利用動物的可食資源, 如脂肪、皮、腱等組織。操作技術(shù)上, 則既可在生產(chǎn)加工過程中直接添加,也可先將其與脂肪、水等預(yù)制成一定的乳化液再行添加。為擴(kuò)大食物資源的利用, 降低生產(chǎn)成本和保證產(chǎn)品質(zhì)量,多采用預(yù)制乳化液的方法, 而這又多用于肉糜類產(chǎn)品之中。

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