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【簡介】

中文名稱:酪蛋白B磷L酸肽

英文名稱:Caseinphosphopeptide

英文同義詞:Caseincalciumoeotide(CCP);Recaldent;Caseincalciumoeotide;

CAS號:691364-49-5

EINECS號:1592732-453-0

【性狀】

白色至淺黃色粉末

【特性】

在人體腸道內(nèi) pH呈中性到弱堿性的環(huán)境中，CPP能螯合鈣、鐵、鋅離子，保護其不被膳食中的磷L酸、草酸、植酸等陰離子沉淀，從而有效促進對鈣、鐵、鋅等的吸收和利用。

【應用】

CPP與鈣具有適度的結(jié)合，這樣的結(jié)合強度即可以保護鈣離子不被沉淀，并足以推動大量的溶解鈣向腸黏膜轉(zhuǎn)運，而又不至于因結(jié)合太緊密而影響鈣的吸收。

CPP與鈣的結(jié)合是動態(tài)的，鈣離子不斷被CPP結(jié)合、釋放，再結(jié)合、再釋放，從而使得CPP分子中一個磷L酸基可以保護30多個鈣離子不被沉淀。

CPP具有在很寬的pH范圍內(nèi)完全溶解的特性，可耐受高溫處理，具有良好的穩(wěn)定性，因此，可添加于下列各種產(chǎn)品中：·強化鈣、鐵、鋅的營養(yǎng)保健品·奶類制品，如果奶、學生配方奶、高鈣低脂奶等·兒童營養(yǎng)食品，如*營養(yǎng)米粉、高鈣餅干等·豆制品，如高鈣豆奶粉、鈣豆腐等·營養(yǎng)麥片、口香糖等·防齲固齒的牙膏·啤酒、汽酒等含氣飲料（可使泡沫細膩、持久，并促進其中的礦物質(zhì)吸收）在上述產(chǎn)品中應用時，CPP可起到使產(chǎn)品配方更完善、合理，真正達到向人體補充這些礦物營養(yǎng)素的目的，同時還可實現(xiàn)原有產(chǎn)品的升級換代。此外，添加CPP的制品，其原有的風味和口感可保持不變。