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產(chǎn)品簡介：

中文名稱：麥芽糖醇

中文別名：4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇

英文名稱：Maltitol

CAS號：585-88-6

EINECS號：209-567-0

分子式：C12H24O11

分子量：344.31

純度：>98.0%(GC)

麥芽糖醇（英語：Maltitol）是一種糖醇，它具有蔗糖甜味的75-90%，被用于代替蔗糖。

產(chǎn)品性狀：

麥芽糖醇極易溶解于水，蔗糖相同的甜度，且甜味溫和，沒有雜味，具有顯著的吸濕性，利用這種吸濕性可以作為各種食品的保濕劑。

產(chǎn)品用途：

1.在功能性食品中的應(yīng)用

用于糖果、巧克力生產(chǎn)由于麥芽糖醇的風(fēng)味口感好，具有良好的保濕性和非結(jié)晶性，可用來制造各種糖果，包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。現(xiàn)例舉麥芽糖醇制造糖果配方如表二。

2.在果汁飲料中的應(yīng)用

麥芽糖醇有一定的粘稠度，且具難發(fā)酵性，所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖，能使飲料口感豐滿潤滑。

3.在冷凍食品中的應(yīng)用

冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產(chǎn)品細膩稠和，甜味可口，并延長保存期。

麥芽糖醇作為食品添加劑，被允許在冷飲、糕點、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用，可按生產(chǎn)需要確定用量。

無糖蛋糕又叫做健康蛋糕，不會直接轉(zhuǎn)化為使血糖上升的成分，低卡、低熱量，適合所有人適用，特別是病人和怕發(fā)胖的人群。