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【簡介】

品名：豬皮膠原蛋白
中文別名：膠原蛋白
英文名稱：Pigskin collagen

CAS：9064-67-9

分子式：C13H24N4O4

EINECS：232-697-4

【性狀】
豬皮膠原蛋白為淡黃色至白色粉末狀，無結(jié)塊，無雜質(zhì)，具有膠原蛋白特有的氣味。

【作用】

1、豬皮可以補(bǔ)充體內(nèi)單不飽和脂肪酸和脂肪酸，我國人民體內(nèi) 缺少的*的脂肪酸就是單不飽和脂肪酸和脂肪酸，所以多吃有很好的補(bǔ)益作用。紅燒肉就是帶皮的，好多人說吃了有美容的作用，正確的；

2、豬皮富含維生素A，可以改善夜盲癥、緩解視力疲勞。

【用途】
?豬皮膠原蛋白應(yīng)用于食品中
?1、食品包裝：膠原蛋白可作為各類香腸制品的腸衣，具有口感好、透明度好，制作工藝簡單等特點(diǎn)，很受用戶歡迎。
?2、肉制品添加劑：將膠原蛋白添加到肉制品中，不僅能改善產(chǎn)品品質(zhì)(如口感、多汁)，而且能提高產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量，并且無不良?xì)馕丁?br/>?3、面包和糕點(diǎn)：在面包和糕點(diǎn)中添加膠原蛋白，可以強(qiáng)化面包和糕點(diǎn)的蛋白質(zhì)營養(yǎng)，改善食品的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)及產(chǎn)品質(zhì)量。

豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，豬皮所含蛋白質(zhì)的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白。生物研究發(fā)現(xiàn)：膠原蛋白質(zhì)與結(jié)合水的能力有關(guān)，人體內(nèi)如果缺少這種屬于生物大分子膠類物質(zhì)的膠原蛋白，會使體內(nèi)細(xì)胞貯存水的機(jī)制發(fā)生障礙。細(xì)胞結(jié)合水量明顯減少，人體就會發(fā)生“脫水”現(xiàn)象，輕則使皮膚干燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。