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食品級(jí)梔子紅色素    梔子紅色素批發(fā)廠家    梔子紅色素生產(chǎn)供應(yīng)   梔子紅色素廠家價(jià)格   江西百盈

【簡(jiǎn)介】

由茜科植物梔子（Gardenia augusta var.grandiflora）果實(shí)為原料，利用現(xiàn)代的生物技術(shù)提取而成的天然著色劑。

【性狀】

暗紅紫色粉末、塊狀、糊狀或液體，略有特殊氣味，無味，無吸潮性。

【化學(xué)性質(zhì)】

*吸收波長533nm。在pH值為2.5～8.0范圍內(nèi)，色調(diào)僅變化±5%，穩(wěn)定性良好，pH值在6以上時(shí)紅色稍淺。加熱至100℃不褪色。在pH值在4～6范圍內(nèi)耐光性良好，在pH值為2.5及8時(shí)略有變化。pH3.5以下易產(chǎn)生沉淀。

【用途】

用于一般食品，如制面、餡芯、冷點(diǎn)心、赤豆飯、飲料、甜酒等的著色，為紅色著色劑。

【來源】

梔子，又名山梔子、黃梔子、白蟾花、越桃、木丹、卮子，為茜草科常綠灌木。提取色素來源于茜草科(Rubiaceae)植物梔子GardeniajasminoidesEllis及同屬多種植物的藥用果實(shí)，其外形呈卵形或橢圓形，成熟后為金黃或黃紅色，在我國古代時(shí)已用作中藥，明朝李時(shí)珍的《本草綱目》中已有詳細(xì)記載。

【制備】

由茜草科植物梔子(Gardeniaaugustavar.grandiflora)果實(shí)用溫水浸提所得的呈色配糖體的酯類加水分解物，加蛋白質(zhì)分解物(氨基酸)配成混合物，然后加β-半乳糖苷酶作用后，得天然紅色素，再經(jīng)精制并添加經(jīng)酶處理過的淀粉，配制成粉末狀成品。

①反應(yīng)介質(zhì)以吸附有京尼平苷的樹脂為反應(yīng)介質(zhì)；
②堿解往裝有反應(yīng)介質(zhì)的容器中泵入堿液進(jìn)行循環(huán)堿解，堿解時(shí)間為Ih 
12h ；
③酸化堿解結(jié)束后，棄去堿液，再往容器中泵入可食用酸溶液進(jìn)行循環(huán)酸化，并調(diào)節(jié)至溶液pH=4. 0 pH6. 0 ；
④酶解酸化結(jié)束后，棄去酸化液，往容器中泵入酶液進(jìn)行循環(huán)酶解；
⑤與伯氨基化合物反應(yīng)酶解結(jié)束后，棄去酶液，往容器中泵入伯氨基化合物溶液進(jìn)行循環(huán)反應(yīng)，反應(yīng)結(jié)束后，得到桅子紅色素溶液；
⑥酸沉淀步驟⑤所得的桅子紅色素溶液經(jīng)過濾后，于濾液中添加酸溶液，調(diào)節(jié)濾液至ρΗ 1 ρΗ 3，使其沉淀，靜置0. 24h后，收集沉淀物；
⑦洗滌、中和將步驟⑥得到的沉淀物用水洗滌至PH5 pH6，然后加入0. 05 mol/L 5. 0 mol/L的堿溶液溶解，并調(diào)節(jié)pH=7 9，得到桅子紅色素水溶液；
⑧ 干燥、粉碎將步驟⑦得到的桅子紅色素水溶液進(jìn)行脫水、干燥處理，得到的干燥粉末即為桅子紅色素。