| 食品級蘿卜紅色素 蘿卜紅色素批發(fā)廠家 蘿卜紅色素生產(chǎn)供應 蘿卜紅色素廠家價格 江西百 |
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價格：325 元(人民幣) | 產(chǎn)地：本地 |
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江西百盈生物技術有限公司
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食品級蘿卜紅色素 蘿卜紅色素批發(fā)廠家 蘿卜紅色素生產(chǎn)供應 蘿卜紅色素廠家價格 江西百盈 【簡介】 中文名稱:蘿卜紅色素 中文別名：氯化花葵素 英文名稱：Pelargonidin chloride CAS號： 134-04-3 分子式： C15H11O5Cl EINECS 登錄號：205-127-7 【性狀】 紅色粉末 【用途】 食品著色劑，可用于食品、飲料、糖果、肉類、醫(yī)藥工業(yè)的著色。 色澤作為食品的3要素(色、香、味)之一，對提高食品的嗜好性及刺激食欲具有重要意義。用化學方法將紅蘿卜的蘿卜紅色素提取出來，作為食品添加劑，很好地解決了合成色素的一些缺點，成為一種新的研究方向。日本現(xiàn)在在這方面有多的研究，應用的食品有果凍、果醬、糖果及番茄沙司等。 【穩(wěn)定性】 蘿卜紅色素的穩(wěn)定性隨溫度的升高而急劇下降，溫度40℃下放置25d色素基本無變化，當溫度超過60℃時，色素的穩(wěn)定性下降，溫度越高，色素的損失就越大，在80℃下連續(xù)加熱24h后色素損失一半，但是瞬間高溫操作不會對色素造成很大影響。這和蘿卜紅色素的結(jié)構(gòu)在不同條件下的轉(zhuǎn)換以及轉(zhuǎn)換過程中的熱反應有關。 蘿卜紅色素在不同pH溶液中的*吸收波長和顏色見表1。蘿卜紅色素在酸性溶液中較穩(wěn)定，保持其固有顏色，λmax基本不變，而在中性及弱堿性溶液中，λmax向長波方向移動，色素顏色易變化，在強堿性溶液中，色素變?yōu)榉(wěn)定的明黃色。
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