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【簡介】

中文名稱：檸檬酸蘋果酸鈣

別名：果酸鈣；枸櫞酸蘋果酸鈣

CAS NO.： 142606-53-9

英文名稱 ：CALCIUM CITRATE MALATE PENTAHYDRATE

英文別名 ：calcium 2-hydroxybutanedioate 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate (4:1:2)

分子式 ：C16H14CA4O19

分子量 ：670.583

【性狀】

白色粉末

【特性】

1、高溶解性

通過將果酸鈣與同類產品進行了溶解性對比實驗發(fā)現(xiàn), 果酸鈣在同類產品中鈣含量適中而溶解性明顯好于其他產品, 其溶解度隨pH的減小而增大, 且在微堿性和近中性的環(huán)境下仍具有較好的溶解性。

2、風味良好

鈣添加劑通常給人以“粗糙、辛辣”等不好的風味的印象, 但果酸鈣具有細膩、綿軟和良好風味的特點。

3、安全無毒

果酸鈣是安全性很高的一般食品原料鈣, 在美國屬安全原料( GRAS) , 可應用于各類食品中, 已進行了小鼠急性、毒性和大鼠90d喂養(yǎng)實驗, 實驗結果證明果酸鈣是無毒的。

【用途】

具有較好的溶解性、高吸收利用性、風味好等優(yōu)點，目前是國際上 理想的鈣營養(yǎng)強化劑。果酸鈣的固體劑型主要作為鈣質補充劑，添加到面包、餅干、糕點、糖果、奶粉及早餐食品和風味小吃中或制成功能性食品，果酸鈣液體劑型用于鈣強化飲料，添加到牛奶、豆乳飲料等飲料中。