| 江西百盈 食品級(jí)果膠裂解酶 現(xiàn)貨供應(yīng)果膠裂解酶 量大從優(yōu) |
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價(jià)格：85 元(人民幣) | 產(chǎn)地：本地 |
| 最少起訂量：1 | 發(fā)貨地：本地至全國 | |
| 上架時(shí)間：2021-07-19 16:47:49 | 瀏覽量：5 | |
江西百盈生物技術(shù)有限公司
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果膠裂解酶簡(jiǎn)介： 中文名稱；果膠裂解酶 外文名稱；Pectate lyase 用途食品；酶制劑 適溫度；40~50℃ 適pH；7.5~10.0 果膠裂解酶(PL)是果膠酶的一種，它催化果膠分子鏈的消除裂解，在食品加工工業(yè)中，提高果汁產(chǎn)量方面有重要意義。 果膠裂解酶(反式消去酶)是通過反式消去作用裂解果膠聚合體的一種果膠酶，裂解酶在C一4位置上斷開糖苷鍵，同時(shí)從C一5處消去一個(gè)H原子從而產(chǎn)生一個(gè)不飽和產(chǎn)物。 果汁的提取 果膠酶在工業(yè)中 的用途是用于果汁的提取和澄清。果汁中如果存在果膠物質(zhì)，果汁的黏度就加大并且變得混濁。工業(yè)生產(chǎn)就是利用果膠酶和淀粉酶的混合物來澄清果汁，它能使過濾的時(shí)間縮短50%。用果膠酶處理香蕉、葡萄和蘋果等的果肉，它能夠提高果汁的產(chǎn)量。用果膠酶處理果汁時(shí)，其用量對(duì)澄清效果有很大影響。果膠酶用量低時(shí)，果膠分解不完全，澄清效果差;用量過高，酶蛋白又會(huì)使果汁產(chǎn)生渾濁。
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