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江西百盈生物技術(shù)有限公司
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食品級(jí)乳酸脂肪酸甘油酯 乳酸脂肪酸甘油酯批發(fā)廠家 乳酸脂肪酸甘油酯生產(chǎn)供應(yīng) 乳酸脂肪酸甘油酯廠家價(jià)格 江西百盈 【簡(jiǎn)介】 中文名稱(chēng)：乳酸脂肪酸甘油酯 英文名稱(chēng)：LACTEM CAS： 123-94-4 分子式： C21H42O4 【性狀】 乳白色粉末或塊狀固體，不溶于冷水，能分散于熱水及熱的油脂的物質(zhì)。能分散于熱水，溶于二甲苯及棉籽油。 【特性】 具有乳化、穩(wěn)定、降粘、控制油脂結(jié)晶、延緩淀粉老化、增加持氣性等作用。 【應(yīng)用】 ⑴用于稀奶油中、使其制品穩(wěn)定、均一、細(xì)膩。 ⑵用于肉制品、可改善香腸及火腿的水貯存量，防止油水分離。 ⑶用于各類(lèi)油脂中，改善油和水的相容性，防止存放過(guò)程中油水分離。 ⑷增加面團(tuán)的任性和持氣性，改善結(jié)構(gòu)，是烘焙體積增大。 乳酸脂肪酸甘油酯可用于稀奶油中、使其制品穩(wěn)定、均一、細(xì)膩；用于肉制品、可改善香腸及火腿的水貯存量，防止油水分離；用于各類(lèi)油脂中，改善油和水的相容性，防止存放過(guò)程中油水分離；增加面團(tuán)的任性和持氣性，改善結(jié)構(gòu)，是烘焙體積增大；與淀粉形成絡(luò)合物，防止淀粉溶脹流失，改善淀粉的糊化特性，防止老化回生。
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