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江西百盈生物技術(shù)有限公司  
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聯(lián)系人:張志輝 () 手機(jī):13970802995
電話: 傳真:
郵箱: 地址:江西省 南昌市青云譜區(qū)解放西路999號

詳細(xì)介紹

保質(zhì)期 : 兩年 產(chǎn)地 : 見包裝
品牌 : 江西百盈 型號 : 食品級
CAS : 37318-31-3 標(biāo)準(zhǔn) : 國標(biāo)

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【簡介】

中文名 :蔗糖脂肪酸酯

英文名 :Sucrose Fatty Acid Esters

CAS:37318-31-3

分子式:C30H58O13

EINECS號:1312995-182-4

【性狀】

白色至黃色的粉末,或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體,無臭或稍有特殊的氣味。易溶于乙醇、丙酮。

【用途】

乳化劑,亦可作保鮮劑。高品質(zhì)的蔗糖脂肪酸酯無臭無味無毒,是一種良好的食品乳化劑。用于肉制品、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、糖果等。根據(jù)我國《食品添加劑食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-1996)中規(guī)定:蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋、糖果、面包,1.5g/kg;乳化天然色素,10.0g/kg。

【應(yīng)用范圍】

蔗糖脂肪酸酯是親水性乳化劑,對油和水有良好的乳化作用,HLB值是食用乳化劑中*的,應(yīng)用范圍廣。HLB值高者用于O/W型乳濁液,HLB值低者用于W/O型乳濁液的乳化?捎糜陲嬃、冰淇淋、乳化和粉末香料的乳化劑以及速溶食品、固體飲料,如可可、巧克力、牛乳等的分散、濕潤、懸濁劑。蔗糖脂肪酸酯還可以將難溶于水的食品添加劑,例如油溶性色素、對羥基苯甲酸丁酯防腐劑、抗壞血酸等可溶化。另外也是甜橙油、檸檬油等水果精油的乳化和可溶化的*表面活性劑。

使用時溶解和分散方法是:在蔗糖脂肪酸酯中先加入少量的水或油,使其溶脹后,再加入所需量的水或油,升溫至60~80℃,攪拌溶解。另一種方法是在加水之前,先用乙醇或丙二醇濕潤,然后再加水溶解。

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