| 食品級硬脂酰乳酸鈣 硬脂酰乳酸鈣批發(fā)廠家 硬脂酰乳酸鈣生產(chǎn)供應(yīng) 硬脂酰乳酸鈣廠家價格 江西 |
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價格：28 元(人民幣) | 產(chǎn)地：本地 |
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江西百盈生物技術(shù)有限公司
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食品級硬脂酰乳酸鈣 硬脂酰乳酸鈣批發(fā)廠家 硬脂酰乳酸鈣生產(chǎn)供應(yīng) 硬脂酰乳酸鈣廠家價格 江西百盈 【簡介】 中文名稱:硬脂酰乳酸鈣 英文名稱:calcium stearoyl lactylate CAS號:5793-94-2 EINECS號:227-335-7 分子式：C42H82CaO6 【性狀】 白色或黃白色粉末。熔點44～51℃，HLB值5.1，有特殊臭味。難溶于水，易溶于乙醇，溶于熱植物油，但冷卻時析出。屬疏水性乳化劑。 【用途】 硬脂酰乳酸鈣具有極好的面團強化作用和很好的組織軟化作用。它與面團中蛋白質(zhì)相互作用，可增強面團筋力，提高面團彈性、韌性和機械加工性能，還可以改善氣體保持性；又能與直接淀粉相互作用，延續(xù)淀粉老化，保持面包柔軟，延長面包儲存期和貨架期。 面團調(diào)節(jié)劑；穩(wěn)定劑；乳化劑；起泡劑。主要用作面包質(zhì)量改進劑，加入量為小麥粉的0.5%，可改進面團耐混捏性，提高面包柔軟度。 具有宜人的焦糖氣味，屬陰離子型乳化劑，HLB值為5.1、具有良好的乳化、防老化、增筋、保鮮等作用，主要應(yīng)用于麻辣膨化食品、植脂末(奶精)、面包、饅頭、面條、方便面、餃子、牛奶等食品中。 【使用限量】 GB2760-96：糕點、面包，2.0g/kg。FDA，§172.844(1994，%)：對酵母發(fā)酵的焙烤制品，為面粉量的0.5；對液體、冷凍蛋白0.05；對發(fā)泡植物油頂端料0.3；脫水馬鈴薯10.5
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