| 食品級硬脂酰乳酸鈉 硬脂酰乳酸鈉批發(fā)廠家 硬脂酰乳酸鈉生產(chǎn)供應 硬脂酰乳酸鈉廠家價格 |
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食品級硬脂酰乳酸鈉 硬脂酰乳酸鈉批發(fā)廠家 硬脂酰乳酸鈉生產(chǎn)供應 硬脂酰乳酸鈉廠家價格 江西百盈 【簡介】 中文名稱:硬脂酰乳酸鈉 中文別名：硬脂酰乳酰乳酸鈉 英文名稱:sodium1-carboxylatoethylstearate CAS號:18200-72-1 分子式:C21H40O4.Na 分子量:379.54 EINECS號:242-090-6 【性狀】 奶油色脆性固體或粉末。 【用途】 作為W/O型增稠劑和食品乳化劑，可與小麥粉中的面筋結合，增加面筋的彈性和穩(wěn)定性，使面團蓬松柔軟，且不易老化，可用于糕點和面包。 硬酯酰乳酸鈉能與小麥中蛋白質(zhì)發(fā)生強烈的相互作用。親水基團與小麥面筋中的麥膠蛋白結合形成面筋蛋白的復合物，是面筋網(wǎng)絡更為細致而有彈性。起到防止面包老化和組織松化的作用。你好硬酯酰乳酸鈉能與小麥中蛋白質(zhì)發(fā)生強烈的相互作用。親水基團與小麥面筋中的麥膠蛋白結合形成面筋蛋白的復合物，是面筋網(wǎng)絡更為細致而有彈性。起到防止面包老化和組織松化的作用。
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