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食品級(jí)真菌淀粉酶   真菌淀粉酶批發(fā)廠家  真菌淀粉酶生產(chǎn)供應(yīng)   真菌淀粉酶廠家價(jià)格   江西百盈

【簡(jiǎn)介】  

真菌淀粉酶又名真菌α-淀粉酶（1，4-α-D-葡聚糖水解酶），是由米曲霉瓦爾經(jīng)深層培養(yǎng)、提取等工序精制而成。該酶為內(nèi)切淀粉酶，可以迅速水解膠凝淀粉、直鏈淀粉和支鏈淀粉水溶液內(nèi)部的α-1，4葡萄糖苷鍵，產(chǎn)生可溶性糊精及少數(shù)麥芽糖和葡萄糖。

【性狀】

白色粉末

【用途】

本品用來(lái)生產(chǎn)高麥芽糖漿、麥芽糖或者高轉(zhuǎn)化率糖漿。用于焙烤制品，將改善面包的結(jié)構(gòu)和體積；用于酒精生產(chǎn)，有利于低溫（50～60℃）液化，液化酒精糖化醪中的淀粉。用于啤酒生產(chǎn)，可提高麥芽汁的可發(fā)酵性，可提高2%～5%α-1，6-糊精保留在啤酒中。

【分類(lèi)】

1、耐熱或耐酸性真菌α-淀粉酶

此類(lèi)酶在pH2.5~4.5之間，作用溫度在超過(guò)60℃時(shí)任然具有良好的穩(wěn)定性。

2、具有生淀粉酶活力的真菌α-淀粉酶

生淀粉酶能將未經(jīng)蒸煮糊化的生淀粉直接轉(zhuǎn)化成葡萄糖等發(fā)酵型糖供微生物生長(zhǎng)和代謝，其比傳統(tǒng)的高溫蒸煮糖化節(jié)約25%~30%的能耗。

【使用方法】

1. 本品水解直鏈淀粉和支鏈淀粉中的1，4-α-葡萄糖苷鍵，可生產(chǎn)大量的麥芽糖。

2. 一個(gè)真菌α-淀粉酶單位（1FAU），是根據(jù)以下標(biāo)準(zhǔn)條件，每小時(shí)分解5.26g淀粉量：

酶作用底物： 可溶性淀粉

反應(yīng)時(shí)間： 7～20min

溫度： 37℃

pH： 4.7

3. 本品貯存在5℃下，標(biāo)示的活力可以保持5年。若貯存在25℃下，則僅為3個(gè)月。應(yīng)放置于干燥處。

4. 本品用來(lái)生產(chǎn)高麥芽糖漿、麥芽糖或者高轉(zhuǎn)化率糖漿。用于焙烤制品，將改善面包的結(jié)構(gòu)和體積；用于酒精生產(chǎn)，有利于低溫（50～60℃）液化，液化酒精糖化醪中的淀粉。用于啤酒生產(chǎn)，可提高麥芽汁的可發(fā)酵性，可提高2%～5%α-1，6-極限糊精保留在啤酒中。