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【簡介】

中文名稱:酸性蛋白酶

英文名稱:Acid protease

英文同義詞:Acidproteasa;ASPERGILLOPEPTIDASEMOLSIN;PROTEINASE2A;NEWLASE;

CAS號:9025-49-4

EINECS號:232-796-2

【性狀】

淡黃色粉末

【特性】

1、溫度范圍為：

　　 適溫度范圍為40℃-50℃
2、PH為：
　　 適PH范圍為2.5～3.5

【用途】

蛋白酶通常都是用發(fā)酵法制備的。其用途十分廣泛。食品工業(yè)(醬油釀造、制乳酪、制面包、點心、通心粉、肉類加工、釀酒、制蛋白水解物、脫腥、氨基酸調料、凝乳、嫩肉粉等);日用化學工業(yè)(洗滌劑添加劑、牙膏、化妝品等)；皮革工業(yè)(脫毛、軟皮)；制明膠；制膠原纖維；制藥；處理廢感光膠片；飼料工業(yè)、石油工業(yè)(脫蠟)等。

在醋、醬油、黃酒、白酒等食品釀造中，酸性蛋白酶的使用對促進菌體更健壯生長、提高曲的糖化發(fā)酵能力有明顯作用，可達到提高原料利用率、改善風味的作用。推薦加量0.15-0.2L(kg)/t原料（酶活力以10萬單位計），在制曲或發(fā)酵開始時加入。