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【簡介】

中文名稱:苯jia酸鈉

中文同義詞:安息香酸鈉

英文名稱:Sodiumbenzoate

英文同義詞:BENZOTRON(R);BENZOICACIDSODIUMSALT;FEMA3025;

CAS號:532-32-1

分子式:C7H5NaO2

分子量:144.10317

EINECS號:208-534-8

【性狀】

白色結晶或顆粒，或無色粉末，帶有甜澀味。 溶于水和乙醇、甘油。

【用途及限量】

苯甲酸鈉進入人體后，在生物轉化過程中，與甘氨酸結合成為尿酸，或與葡萄醛酸結合成葡萄糖苷酸，并全部從尿中排出體外，不在體內蓄積。在正常用量范圍內，對人體無毒害作用，是較安全的防腐劑。可用于碳酸飲料、濃縮果汁、人造奶油、膠母糖膠基、果醬、果凍、醬油等。

GB2760—2002：同“07001，苯甲酸”。膠姆糖膠基GMP(以苯甲酸計)；預調酒0.2g/kg。FAO/WHO(1984，mg/kg)：人造奶油、餐用油橄欖、果醬和果凍、酸黃瓜、帶防腐劑的菠蘿濃汁1000(單用或與酸、山梨酸及其鹽類以及類合用量，，僅用于制造)；芒果醬250；速凍角條、魚塊、魚餡，GMP。

苯甲酸鈉親油性較大，易穿透細胞膜進入細胞體內，干擾細胞膜的通透性，抑制細胞膜對氨基酸的吸收；進入細胞體內電離酸化細胞內的堿儲，并抑制細胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰輔酶A縮合反應，從而起到食品防腐的目的。