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怎樣保持黃豆芽的高營(yíng)養(yǎng)
黃豆芽的食用禁忌及烹飪技巧
1.在發(fā)黃豆芽時(shí)注意豆芽不要生得過(guò)長(zhǎng)，因?yàn)槎棺影l(fā)芽后，豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長(zhǎng)開始慢慢增多。但是豆子在成長(zhǎng)過(guò)程中，會(huì)不斷地消耗營(yíng)養(yǎng)，并使自身的植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸；除了植酸含量的下降，還有豆子中的蛋白質(zhì)也轉(zhuǎn)化成維生素等成分供自己生長(zhǎng)。因此，豆芽長(zhǎng)得越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失就越多。
2.烹調(diào)黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。
3.烹調(diào)過(guò)程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。
4.加熱豆芽時(shí)一定要注意掌握好時(shí)間，八成熟即可。沒(méi)熟透的豆芽往往帶點(diǎn)澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
5.黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對(duì)脾胃火氣大者很適宜。







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 對(duì)于愛(ài)美的美眉們來(lái)說(shuō)，豆芽菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，美容養(yǎng)顏的功效；由此可見(jiàn)，豆芽菜是老少皆宜的，可是，豆芽菜雖然美味，也不能貪吃哦。近日，一些人反映，在黃豆芽里會(huì)出現(xiàn)綠豆芽的現(xiàn)象，試問(wèn)，這個(gè)能吃嗎？今天，豆芽機(jī)廠家為您解疑答惑。
  豆芽機(jī)黃豆芽具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來(lái)源。富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，黃豆芽變綠是可以吃的，是對(duì)人體沒(méi)有害的。一般的的黃豆芽在發(fā)芽的時(shí)候是不需要見(jiàn)光的，所以在黃豆發(fā)成黃豆芽的時(shí)候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因?yàn)辄S豆芽見(jiàn)了光，進(jìn)行了光合作用，所以會(huì)變綠，這是植物正常的見(jiàn)光反應(yīng)，所以不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。如果自己在家發(fā)黃豆芽，可以控制變不變綠，不想變綠，那就一直放在無(wú)光的地方。如果喜歡綠綠的顏色，可以適當(dāng)?shù)姆旁谝?jiàn)光出，沒(méi)多久，黃豆芽就會(huì)變綠。所以，黃豆芽變綠了是一種正�，F(xiàn)象，是可以放心食用的。豆芽機(jī)這下，我們就可以放心了，黃豆芽變綠之后，并不影響使用。
豆芽機(jī)廠家溫馨提醒：在天氣干燥的冬季，我們?cè)陲嬍成弦貏e注意，飲食以清淡為主，特別預(yù)防上火等季節(jié)性疾病的發(fā)生。另外，在炒綠豆芽的時(shí)候，可以放些姜片，對(duì)于體質(zhì)比較寒的人來(lái)說(shuō)，綠豆芽要適量即可。冬季，天氣寒冷，對(duì)于我們的腸胃，也要注意“保暖”哦

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