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不銹鋼預(yù)冷機(jī)在現(xiàn)代都是快節(jié)奏下，餐飲配送已形成規(guī)�；�(jīng)營(yíng)，如：大型中央廚房將米飯煮熟后，如果采用自然攤涼速度極慢，并且大量水汽容易在車(chē)間天花板凝結(jié)后掉落到攤涼的熟食中，而水汽在天花板凝結(jié)成水珠過(guò)程容易收細(xì)菌感染。因此，現(xiàn)代中大型中央廚房采用真空快速預(yù)冷機(jī)，將米飯、菜品、湯料等快速冷卻后，采用氣調(diào)鎖鮮包裝，及時(shí)冷鏈配送各餐飲店，用微波加熱后，送到食客手中全自動(dòng)真空預(yù)冷機(jī)。

不銹鋼預(yù)冷機(jī)現(xiàn)代社會(huì)分工趨向于集約化，如：大型中央廚房動(dòng)輒一餐要提供幾千、幾萬(wàn)甚至幾十萬(wàn)份的快餐盒飯，如不采用食品有效保鮮技術(shù)得以提前準(zhǔn)備，當(dāng)天就餐前幾個(gè)小時(shí)做飯時(shí)間根本來(lái)不及。于是，真空快速預(yù)冷機(jī)以其由內(nèi)而外冷卻方向、快速（10-30分鐘）、冷卻后的食品因芯體熱量得到及時(shí)、快速散發(fā)而更新鮮、更有嚼勁。經(jīng)真空快速冷卻機(jī)后的熟食，采用氣調(diào)鎖鮮包裝放置冷藏庫(kù)，然后冷鏈配送至歌就餐點(diǎn)，就餐店微波加熱，即可快速供餐、食用全自動(dòng)真空預(yù)冷機(jī)。

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