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激烈的同質(zhì)化產(chǎn)品競爭也帶來了需求預(yù)測的難度,可能我們能預(yù)估整體市場對某一品類商品的需求,但是單一品牌單一sku就難以預(yù)測。另外對客戶訂單(履約交付產(chǎn)品的數(shù)量、質(zhì)量、價格和時間)的不確定性也要求我們持有庫存。從上游生產(chǎn)、采購和運輸?shù)木S度來看,我們需要有提前期進行訂單處理、產(chǎn)品的生產(chǎn)和運輸,產(chǎn)品補貨到位之前需要我們持有庫存。同時為了滿足大規(guī)模生產(chǎn)、大規(guī)模采購以降低采購成本,整車運輸以降低物流成本,我們會傾向于做大訂單,這也帶來了庫存的壓力。
智能制造和智慧物流的發(fā)展以及彼此間的銜接將會有效壓縮訂貨提前期。減小訂單規(guī)模:產(chǎn)能的在線化、智能化,生產(chǎn)技術(shù)的進步帶來了低成本小規(guī)模生產(chǎn)的可能性。生產(chǎn)運輸?shù)姆侄翁幚恚舆t產(chǎn)品的差異,也使得低成本小訂單成為可能,典型的應(yīng)用是在服裝領(lǐng)域,大規(guī)模生產(chǎn)基礎(chǔ)版以降低制造成本,同時在末端進行差異化印染以滿足客戶小訂單的需求和交付的及時性。另外物流基礎(chǔ)設(shè)施的不斷發(fā)展和市場競爭,降低了全行業(yè)的成本,各類倉干配的線上交易平臺也使得拼單、協(xié)同變得容易。
事實上,近年來國內(nèi)零售商也逐漸關(guān)注到基地直采所帶來成本、效率的優(yōu)化,不僅是新零售業(yè)態(tài)盒馬,國內(nèi)一些連鎖商超、電商平臺也在發(fā)力基地直采業(yè)務(wù),可見這種新的采購模式正在成為未來趨勢。盒馬的基地直采業(yè)務(wù),目前已經(jīng)在全國范圍展開布局,目前合作有超過5家農(nóng)產(chǎn)品基地,覆蓋5大產(chǎn)區(qū)、3大海域、17個重點城市。顯然,盒馬在有意識地減少中間環(huán)節(jié),擴大基地直采商品的比例。盒馬如何做鮮度管理?不管是自有商品日日鮮系列,還是各種活鮮,盒馬的物流體系又是如何支撐這種新鮮度?在商品的鮮度管理上做了哪些工作?據(jù)陳明介紹,在基地直采商品中,從這一商品進入盒馬的物流網(wǎng)絡(luò)開始,它的加工時間、運輸時間、運輸過程溫度,還有上架門店的時間,系統(tǒng)內(nèi)都有明確記錄。
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