蕎麥
別名:花麥,三角麥,烏麥,荍麥,花蕎,甜養(yǎng),蕎子,花麥,烏麥,麥,甜蕎
禁忌人群:脾胃虛寒者不宜食。體質(zhì)易過(guò)敏者當(dāng)慎重或不食。
適宜人群:一般人群均可食用。適宜冠心病、糖尿病人。
蕎麥的做法大全蕎麥的功效與作用食物相克表
蕎麥的熱量表(每100克)
熱量(千卡)324蛋白質(zhì)(克)9.3脂肪(克)2.3碳水化合物(克)73膳食纖維(克)6.5
維生素a(微克)3胡蘿卜素(微克)20維生素b1(毫克)0.28
維 生素b2(毫克)0.16
煙酸(毫克)2.2維生素e(毫克)4.4鈣(毫克)47磷(毫克)297鉀(毫克)401
鈉(毫克)4.7鎂(毫克)258鐵(毫克)6.2鋅(毫克)3.62硒(微克)2.45
銅(毫克)0.5
6錳(毫克)2.04
蕎麥的功效與作用
1.增強(qiáng)血管彈性
蕎麥中含有豐富的維生素p,可以增強(qiáng)血管的彈性、韌性和致密性。又有保護(hù)血管的作用。
2.降血脂
蕎麥能促進(jìn)細(xì)胞增生,降低血脂和膽固醇、軟化血管,保護(hù)視力預(yù)防心腦血管出血,調(diào)節(jié)血脂,擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈并增加其血流量等。
3.促進(jìn)新陳代謝
蕎麥中豐富的煙酸,能增強(qiáng)解毒能力,促進(jìn)新陳代謝。
4.防治糖尿病
蕎麥中的鉻,更是一種理想的降糖物質(zhì),能增強(qiáng)胰島素的活性,加速糖代謝,促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的合成。還有抑制血塊的形成,具有抗血栓的作用。
5.止咳平喘
蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,而且含有豐富膳食纖維,是一般精制大米的10倍,所以蕎麥具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用。
2.蕎麥含有豐富的維生素e和可溶性膳食纖維,同時(shí)還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)。
3.蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝,增強(qiáng)解毒能力
4.據(jù)分析:蕎麥其籽粒含蛋白質(zhì)7.94%~17.15%、脂肪2.00%~3.64%、淀粉67.45%~79.15%、纖維素1.04%~1.33%。日本學(xué)者研究報(bào)導(dǎo):蕎麥的營(yíng)養(yǎng)效價(jià)指標(biāo)為80~92(小麥為70,大米為50)。
5.蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎作用,因此,蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。
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