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全自動預(yù)冷機現(xiàn)代社會分工趨向于集約化，如：大型中央廚房動輒一餐要提供幾千、幾萬甚至幾十萬份的快餐盒飯，如不采用食品有效保鮮技術(shù)得以提前準(zhǔn)備，當(dāng)天就餐前幾個小時做飯時間根本來不及。于是，真空快速預(yù)冷機以其由內(nèi)而外冷卻方向、快速（10-30分鐘）、冷卻后的食品因芯體熱量得到及時、快速散發(fā)而更新鮮、更有嚼勁。經(jīng)真空快速冷卻機后的熟食，采用氣調(diào)鎖鮮包裝放置冷藏庫，然后冷鏈配送至歌就餐點，就餐店微波加熱，即可快速供餐、食用不銹鋼快速預(yù)冷機.。

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全自動預(yù)冷機將被冷卻食品快速冷卻至冷藏溫度（0℃-4℃），此時食品溫度芯體與表層溫度一致。然后將該食品放置至冷藏庫，這樣冷藏庫與食品溫度不存在溫差，或溫差很小，這樣的食品冷藏即很新鮮。不難理解真空快速預(yù)冷機是快速預(yù)冷設(shè)備，因而也稱為真空快速預(yù)冷機不銹鋼快速預(yù)冷機.。

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