| 油豆泡 豆腐豆腐串起泡劑 體積膨大 多孔松軟 改善品質(zhì)風(fēng)味膨松劑 |
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價(jià)格：2528 元(人民幣) | 產(chǎn)地：本地 |
| 最少起訂量：1 | 發(fā)貨地：本地至全國(guó) | |
| 上架時(shí)間：2019-04-03 15:01:26 | 瀏覽量：286 | |
廈門仁馳化工有限公司
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| 經(jīng)營(yíng)模式：其他 | 公司類型：生產(chǎn)型,貿(mào)易型 | |
| 所屬行業(yè)：日用化工機(jī)械 | 主要客戶：全國(guó) | |
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產(chǎn)地 鄭州 是否進(jìn)口 否 名稱 其他 品牌 焙鼎 型號(hào) 食品級(jí) 詳細(xì)說明  功能作用：采用本品加工制作的油炸豆腐泡、油炸豆腐串、油炸豆腐片、油炸臭豆腐等豆類制品膨松個(gè)大、形態(tài)飽滿、不塌陷、色澤金黃、出品率高。 最大使用限量：15g/kg(以干豆計(jì)算)。油炸豆腐泡、油炸豆腐串、油炸豆腐片等豆類制品參考用量：2-5g/kg(以干豆計(jì)算)。油炸臭豆腐參考用量：5-15g/kg(以干豆計(jì)算)。 使用方法：1.將本品用涼水溶解后加入煮好的豆?jié){中。2.將本品用涼水溶解后浸泡制作好的豆腐塊。3.將本品與大豆蛋白粉干拌均勻使用。 溫馨提示：1.本品含有明礬(硫酸鋁鉀)，超量使用會(huì)導(dǎo)致鋁含量超標(biāo)！2.如果沒有油炸豆腐的經(jīng)驗(yàn)可能因油炸火候掌握不好導(dǎo)致難以膨松。 油炸豆腐泡做法（1）：1.將10斤干豆加90斤水，磨三遍漿。2.將第二遍漿與第三遍漿倒入鍋內(nèi)煮至90℃出鍋，與**遍漿（總漿20%）混合。3.然后，再加入10-20克豆立泡a型（豆腐起泡劑）和1-3斤面粉（提前用少許涼水溶解好）。4.待豆?jié){溫度降至75℃時(shí)下鹵（鹵水濃度8-9be'）。點(diǎn)漿先快后慢、先多后少，凝固成豆花至出清黃水即可。5.點(diǎn)漿后靜止凝固15分鐘即可破腦（用銅勺上下翻動(dòng)，至豆花全部下沉）、壓榨至35斤左右。6.將豆腐趁熱劃成小塊，降溫后放入120℃油炸漲發(fā)起個(gè)，輕輕翻動(dòng)，然后撈入140-150℃油鍋油炸成型，要不停翻動(dòng)。 油炸豆腐串工藝配方：干豆10斤、 豆立泡a型（豆腐起泡劑） 10-50克、0.5-0.8斤食品級(jí)石膏、糯米粉300-500克。工藝流程：將浸泡好的豆子磨漿（水豆比例9:1）→煮漿→出鍋后加入糯米粉溶液（提前用10斤涼水溶解）、再添加豆立泡（提前用1斤涼水溶解）→石膏溶液點(diǎn)漿→靜止凝固20分鐘→劃腦壓榨→豆腐片→切塊成型→放入60-70油鍋漲發(fā)起個(gè)→撈出再放入180度油鍋油炸成型。 油炸豆腐泡問題解決：1.油炸不蓬松：加1-3%面粉或糯米粉（以豆?jié){計(jì)算）；先將豆腐坯放入120℃油鍋漲發(fā)起個(gè)或用80℃熱水泡一會(huì)再炸；豆腐太老，可以控制10斤干豆出35斤左右豆腐坯；成型油炸溫度控制，嫩豆腐油溫155-160度℃，老豆腐油溫145-150℃；油少，放入豆腐坯太多；要不停翻動(dòng)。2.爆裂：豆腐坯太嫩；點(diǎn)漿溫度太高。3.耗油：太老或太嫩。4.塌陷收縮：沒炸透，油炸7-8分鐘，取幾個(gè)撈出觀察，不塌陷為佳；加點(diǎn)面粉或糯米粉。5.硬殼：油溫高，撈出豆腐坯，用80℃熱水浸泡使豆腐坯發(fā)軟，再炸。6.不凝固：增加凝固劑用量。7.色澤不黃：用大豆油炸，或豆?jié){加點(diǎn)白糖。 價(jià)格說明 一般情況下： 劃線價(jià)格：劃線的價(jià)格可能是商品的銷售指導(dǎo)價(jià)或該商品的曾經(jīng)展示過的銷售價(jià)等，并非原價(jià)，僅供參考。 未劃線價(jià)格：未劃線的價(jià)格是商品在中國(guó)站上的銷售標(biāo)價(jià)，具體的成交價(jià)格根據(jù)商品參加活動(dòng)，或因用戶使用優(yōu)惠券等發(fā)生變化，最終以訂單結(jié)算頁價(jià)格為準(zhǔn)。 活動(dòng)預(yù)熱狀態(tài)下： 劃線價(jià)格：劃線的價(jià)格是商品在目前活動(dòng)預(yù)熱狀態(tài)下的銷售標(biāo)價(jià)，并非原價(jià)，具體的成交價(jià)可能因用戶使用優(yōu)惠券等發(fā)生變化，最終以訂單結(jié)算頁價(jià)格為準(zhǔn)。 未劃線價(jià)格：未劃線的價(jià)格可能是商品即將參加活動(dòng)的活動(dòng)價(jià)，僅供參考，具體活動(dòng)時(shí)的成交價(jià)可能因用戶使用優(yōu)惠券等發(fā)生變化，最終以活動(dòng)是訂單結(jié)算頁價(jià)格為準(zhǔn)。 *注：前述說明僅當(dāng)出現(xiàn)價(jià)格比較時(shí)有效。若商家單獨(dú)對(duì)劃線價(jià)格進(jìn)行說明的，以商家的表述為準(zhǔn)。 機(jī)電之家網(wǎng)廠家廈門仁馳化工有限公司為您提供油豆泡 豆腐豆腐串起泡劑 體積膨大 多孔松軟 改善品質(zhì)風(fēng)味膨松劑的詳細(xì)產(chǎn)品價(jià)格、產(chǎn)品圖片等產(chǎn)品介紹信息，您可以直接聯(lián)系廠家獲取油豆泡 豆腐豆腐串起泡劑 體積膨大 多孔松軟 改善品質(zhì)風(fēng)味膨松劑的具體資料，聯(lián)系時(shí)請(qǐng)說明是在機(jī)電之家網(wǎng)看到的。 |
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