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肥城定制不銹鋼大型揚(yáng)茬機(jī)
肥城定制不銹鋼大型揚(yáng)茬機(jī) 價(jià)格:100000  元(人民幣) 產(chǎn)地:曲阜
最少起訂量:1臺(tái) 發(fā)貨地:曲阜
上架時(shí)間:2020-03-02 16:43:24 瀏覽量:43
曲阜市仁泰容器包裝有限公司  
經(jīng)營(yíng)模式:生產(chǎn)加工 公司類型:私營(yíng)有限責(zé)任公司
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分享釀酒過程中加入稻殼的原因

打茬機(jī)是用來生產(chǎn)釀造白酒的設(shè)備,酒糟打茬機(jī),在生產(chǎn)過程中打茬機(jī)的使用大大提高了工作效率,讓釀酒量大量提高,是現(xiàn)在釀酒企業(yè)使用較多的生產(chǎn)設(shè)備。我們知道在釀酒過程中,打茬機(jī),會(huì)需要用到稻殼,很多人都很好奇為什么要加入稻殼,加入稻殼的原因是什么,需要加多少?打茬機(jī)下面就分享下釀酒過程中加入稻殼的原因。

一、稻殼的理化特性

稻殼是由外穎、內(nèi)穎,護(hù)穎和小穗軸等幾部分組成,外穎頂部之外長(zhǎng)有鬢毛狀的毛。正稻殼則是由一些粗燥的厚壁細(xì)胞組成,其厚度大約24~30微米,稻殼富含纖維素、木質(zhì)素、二氧化硅,其中脂肪、蛋白質(zhì)的含量較低,基于稻谷品種、地區(qū)、氣候等差異,其化學(xué)組成會(huì)有差異。

稻殼的作用:打茬機(jī)

1、稀釋淀粉含量,沖淡淀粉。

糧食中淀粉含量在65%左右,發(fā)酵入池淀粉控制在17~22%之間。加入稻殼起到?jīng)_淡淀粉作用。

2、稻殼具有彈性,起到疏松作用。

這樣發(fā)酵的糧醅含有一定量空氣,白酒酒曲在有氧的情況下大量繁殖,無(wú)氧發(fā)酵,借助稻殼使發(fā)酵的糧醅含有一點(diǎn)點(diǎn)空氣,正好使酵母菌等繁殖起來。

3、托水功能。

白酒發(fā)酵過程在窖池中進(jìn)行,有了稻殼可以拖著水,使窖池內(nèi)上下層發(fā)酵均勻,不至于上層發(fā)酵的不好,下層水過多。

二、加入稻殼的時(shí)間:

入窖加入谷殼,3米打茬機(jī),可以疏松酒糟,不致入窖糧糟發(fā)粘,還可以降低酸度,利于發(fā)酵。用打茬機(jī)蒸餾時(shí)加入谷殼,可以使酒糟攤?cè)鼍鶆,不壓氣,提高出酒率?/span>

三、需要加入多少稻殼打茬機(jī)

稻殼中含有多縮戊糖,果膠質(zhì)和硅酸鹽等成份,在發(fā)酵過程中影響酒質(zhì),所以其用量要嚴(yán)格控制(一般控制在8%比較合適),并且使用前進(jìn)行清蒸,多縮戊糖在微生物的作用下生成t醛。稻殼要求新鮮、干燥、無(wú)霉?fàn)、吳金黃色。

 


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