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真空預冷機真空快速預冷機實際上是熟食真空快速預冷機，它適合于鹵肉、鹵制品高溫米飯、熟食、湯料（需防飛濺技術(shù)）、中草藥煎劑等帶有水分的物質(zhì)快速冷卻。米飯真空快速預冷機將蒸煮出鍋的高溫米飯、菜肴以不銹鋼托盤盛裝并放置在托盤架上推入真空速冷機真空箱體，經(jīng)過10-30分鐘即將其芯體溫度降至目標設(shè)定溫度，然后進入鎖鮮、配送流程。米飯真空快速預冷機使得大型中央廚房加工、生產(chǎn)快餐/便當可以規(guī)�；鳂I(yè)真空預冷機保鮮設(shè)備。

真空預冷機在現(xiàn)代都是快節(jié)奏下，餐飲配送已形成規(guī)�；�(jīng)營，如：大型中央廚房將米飯煮熟后，如果采用自然攤涼速度極慢，并且大量水汽容易在車間天花板凝結(jié)后掉落到攤涼的熟食中，而水汽在天花板凝結(jié)成水珠過程容易收細菌感染。因此，現(xiàn)代中大型中央廚房采用真空快速預冷機，將米飯、菜品、湯料等快速冷卻后，采用氣調(diào)鎖鮮包裝，及時冷鏈配送各餐飲店，用微波加熱后，送到食客手中真空預冷機保鮮設(shè)備。

真空預冷機現(xiàn)代社會分工趨向于集約化，如：大型中央廚房動輒一餐要提供幾千、幾萬甚至幾十萬份的快餐盒飯，如不采用食品有效保鮮技術(shù)得以提前準備，當天就餐前幾個小時做飯時間根本來不及。于是，真空快速預冷機以其由內(nèi)而外冷卻方向、快速（10-30分鐘）、冷卻后的食品因芯體熱量得到及時、快速散發(fā)而更新鮮、更有嚼勁。經(jīng)真空快速冷卻機后的熟食，采用氣調(diào)鎖鮮包裝放置冷藏庫，然后冷鏈配送至歌就餐點，就餐店微波加熱，即可快速供餐、食用真空預冷機保鮮設(shè)備。

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